11
2.
При
необходимости
можно
откорректировать
установки
поворотным
переключателем
.
3.
Если
вы
хотите
аннулировать
установку
,
поверните
поворотный
переключатель
влево
к
первоначальному
значению
.
Выпекание
Эта
глава
содержит
информацию
о
:
■
формах
для
выпекания
и
противнях
■
выпекании
на
нескольких
уровнях
■
выпекании
по
основным
рецептам
теста
(
таблица
выпечки
)
■
выпекании
готовых
продуктов
глубокой
заморозки
и
свежеприготовленных
блюд
(
таблица
выпечки
)
■
Рекомендации
по
выпеканию
Указание
:
При
выпекании
в
режиме
«CircoTherm®»
3
не
используйте
уровень
установки
2.
Циркуляция
воздуха
будет
нарушена
и
качество
приготовленных
блюд
ухудшится
.
Выпекание
на
противнях
и
в
формах
Формы
для
выпекания
Мы
рекомендуем
использовать
тёмные
металлические
формы
для
выпекания
.
Светлые
металлические
и
стеклянные
формы
увеличивают
время
выпекания
,
и
блюдо
подрумянивается
неравномерно
.
Если
для
выпекания
в
светлой
металлической
форме
используется
режим
«
Верхний
/
нижний
жар
»
%
,
выбирайте
уровень
установки
1.
При
использовании
силиконовых
форм
ориентируйтесь
на
характеристики
и
рецепты
их
изготовителя
.
Силиконовые
формы
часто
меньше
по
размеру
,
чем
обычные
формы
,
поэтому
количество
теста
и
рецептура
для
них
могут
быть
несколько
иными
.
При
выпекании
на
одном
уровне
в
режиме
«CircoTherm®»
3
устанавливайте
прямоугольную
форму
всегда
по
диагонали
(
рис
. A),
а
круглую
форму
—
всегда
на
середину
решётки
(
рис
. B).
Противни
Мы
рекомендуем
вам
использовать
только
оригинальные
противни
,
т
.
к
.
они
оптимально
подходят
для
выпекания
в
духовом
шкафу
с
использованием
различных
режимов
.
Всегда
осторожно
задвигайте
обычный
или
универсальный
противень
до
упора
и
следите
за
тем
,
чтобы
скошенным
краем
он
всегда
был
направлен
к
дверце
.
Для
выпекания
сочных
пирогов
используйте
универсальный
противень
,
чтобы
не
загрязнять
духовой
шкаф
.
Выпекание
на
нескольких
уровнях
Для
выпекания
на
нескольких
уровнях
используйте
преимущественно
противни
и
устанавливайте
их
в
рабочую
камеру
одновременно
.
Имейте
в
виду
,
что
скорость
подрумянивания
вашей
выпечки
может
быть
разной
на
разных
уровнях
.
Выпечка
на
самом
верхнем
уровне
подрумянивается
быстрее
,
поэтому
её
можно
вынимать
раньше
.
Если
при
выпекании
на
двух
разных
уровнях
используются
обычный
и
универсальный
противень
,
ставьте
обычный
противень
на
уровень
3,
а
универсальный
противень
—
на
уровень
1.
Таблица
выпечки
для
основных
рецептов
теста
Значения
,
приведенные
в
таблице
,
являются
ориентировочными
и
подходят
для
эмалированных
противней
и
тёмных
форм
для
выпекания
.
Значения
могут
изменяться
в
зависимости
от
вида
и
количества
теста
и
формы
для
выпекания
.
Значения
,
указанные
для
теста
для
хлеба
,
действительны
для
выпекания
как
на
противне
,
так
и
в
прямоугольной
форме
.
Рекомендуется
при
первой
попытке
устанавливать
минимальную
из
указанных
температур
.
Как
правило
,
при
более
низкой
температуре
блюдо
подрумянивается
более
равномерно
.
Если
вы
печёте
по
своему
рецепту
,
ориентируйтесь
на
похожую
выпечку
в
таблице
.
Соблюдайте
указания
относительно
предварительного
разогрева
,
содержащиеся
в
таблице
.
$
%
CircoTherm®
3
Верхний
/
нижний
жар
%
Основной
рецепт
теста
Уровень
установки
Температура
,
°C
Время
выпекания
,
мин
Уровень
установки
Температура
,
°C
Сдобное
тесто
Пироги
на
противне
,
с
начинкой
1
160 - 170
30 - 45
3
170 - 180
1 + 3
150 - 160
40 - 50
-
-
Разъёмная
/
прямоугольная
форма
1
150 - 160
60 - 80
2
160 - 170
Форма
для
фруктового
пирога
1
160 - 170
20 - 35
2
170 - 180
Песочное
тесто
Пироги
на
противне
,
с
сухой
начинкой
,
например
,
с
посыпкой
1
160 - 170
45 - 70
3
180 - 190
1 + 3
160 - 170
60 - 80
-
-
Пироги
на
противне
,
с
сочной
начинкой
,
например
,
со
сливочной
заливкой
1
150 - 170
60 - 80
-
-
*
Предварительно
разогреть
духовой
шкаф
