12
Выпечка
хлеба
Значения
,
приведенные
в
таблице
,
являются
ориентировочными
.
Они
могут
варьироваться
в
зависимости
от
способа
приготовления
теста
и
его
количества
.
Значения
,
указанные
для
теста
для
хлеба
,
действительны
для
выпекания
как
на
противне
,
так
и
в
прямоугольной
форме
.
При
первой
попытке
следует
установить
самую
низкую
из
указанных
температур
.
Как
правило
,
при
более
низкой
температуре
блюдо
подрумянивается
более
равномерно
.
Соблюдайте
указания
относительно
предварительного
разогрева
,
содержащиеся
в
таблице
.
Таблица
выпечки
для
блюд
и
готовых
продуктов
глубокой
заморозки
Режим
для
пиццы
0
особенно
хорошо
подходит
для
свежеприготовленных
блюд
,
которым
нужно
много
тепла
с
нижней
стороны
,
а
также
для
готовых
продуктов
глубокой
заморозки
.
Венок
/
плетёнка
из
дрожжевого
теста
(500
г
)
1
160 - 170
30 - 45
2
170 - 180
Разъёмная
форма
1
160 - 170
30 - 45
1
170 - 180
Чашеобразная
форма
1
160 - 170
30 - 45
1
170 - 180
CircoTherm®
3
Верхний
/
нижний
жар
%
Мелкая
выпечка
Уровень
установки
Температур
а
, °C
Время
выпекания
,
мин
Уровень
установки
Температур
а
, °C
Дрожжевое
тесто
1
160 - 170
20 - 25
2
160 - 170
1 + 3
160 - 170
20 - 30
-
-
Безе
1
80
100 - 130
2
80 - 90
1 + 3
80
120 - 150
-
-
Слоёное
тесто
1
180 - 200*
20 - 30
2
200 - 210*
1 + 3
180 - 200*
25 - 35
-
-
Заварное
тесто
1
180 - 200*
25 - 35
2
200 - 210*
1 + 3
180 - 200*
25 - 35
-
-
Сдобное
тесто
,
например
,
кексы
1
150 - 160*
20 - 30
1
170 - 180*
1 + 3
160 - 170*
25 - 35
-
-
Песочное
тесто
,
например
,
сливочное
печенье
1
140 - 150*
15 - 20
2
140 - 150*
1 + 3
140 - 150*
15 - 20
-
-
*
Предварительно
разогреть
духовой
шкаф
CircoTherm®
3
Верхний
/
нижний
жар
%
Основной
рецепт
теста
Уровень
установки
Температур
а
, °C
Время
выпекания
,
мин
Уровень
установки
Температур
а
, °C
*
Предварительно
разогреть
духовой
шкаф
Выпечка
хлеба
ë
Верхний
/
нижний
жар
%
Хлеб
Уровень
установки
Температур
а
, °C
Время
выпекания
,
мин
Уровень
установки
Температур
а
, °C
Булочки
1
220*
20 - 30
1
240*
Лепёшки
1
220*
10 - 20
1
240*
Эмпанада
1
220*
30 - 40
1
240*
Тесто
для
хлеба
, 750-1000
г
Выпекание
до
готовности
1
220*
35 - 40
2
220*
Тесто
для
хлеба
, 1000-1250
г
Образование
корочки
1
220*
10 - 15
2
240*
Выпекание
до
готовности
1
180
40 - 45
2
200
Тесто
для
хлеба
, 1250-1500
г
Образование
корочки
1
220*
10 - 15
2
240*
Выпекание
до
готовности
1
180
40 - 50
2
200
*
Предварительно
разогреть
духовой
шкаф
