![background image](/i/siemens/36569/siemens-ef775501/h/siemens-ef775501-049.png)
49
Fritovací tuk by nemìl mít teplotu více ne 175 ºC.
Teplotu zkontrolujte externím tukovým teplomìrem.
Udrujte dobu fritování co nejkratí (dokud nebude
pokrm dozlatova).
Dávejte pozor na pomìr fritovaného pokrmu a tuku.
Mìl by být od 1:10 do max. 1:15, napø. cca 100 g
hranolek na 1,5 l oleje.
Nakrájené brambory nechte pøed fritováním jednu
hodinu namoèené ve vodì.
Peèené brambory pøipravujte z vaøených brambor.
Pokud budete péct syrové brambory, pouijte místo
oleje margarín nebo olej s trochou margarínu.
Zkontrolovat teplotu ploch v pánvi na peèení Vám
pomùe povrchový teplomìr
(napø. od firmy Testo, obj. è. 0900.0519).
Nae doporuèení: Pánev na peèení rozehøejte
nastavením stupnì 9. Kdy pánev dosáhne teploty
150 °C, pøepnìte zpìt na poadovaný stupeò
dalího vaøení.
1 Informaèní broura aid "Akrylamid", vydána aid a BMVEL, stav k
12/02, Internet: http://www.aid.de.
2
Sdìlení BMVEL tisku 365 ze 4. 12. 2002,
Internet: http://www.verbraucherministerium.de
Fritování
Peèení v pánvi