49

Minden  edény,  amelynek  a  tartalma  forró,  hõt  ad  le.

A  fõzés-érzékelõ  ezt  a  hõt  érzékeli.  A  fõzõfelület

automatikusan  szabályozza  a  fõzõedény

hõmérsékletét.
A  fõzõhely  csak  addig  fût,  amíg  az  szükséges.  Ezzel

energiát  takarít  meg.

Az  olaj  és  a  zsír  nem  melegszik  túl.

A  hõmérséklet  emelkedése  lassú.  Ez  meggátolja  a

túlforrást.  Így  utánállításra  sincs  szükség.

A  fõzés-érzékelõvel  történõ  fõzésnél  ne  állítson  be

fõzési  fokozatot,  csak  hõmérsékleti  tartományt.  Öt

hõmérsékleti  tartomány  áll  rendelkezésére.
170Ć180  ºC olajban  sütéshez

110Ć120  ºC kuktában  történõ  fõzéshez

    90Ć100  ºC fõzéshez,  forraláshoz,  pároláshoz

    80Ć    90  ºC puhára  pároláshoz,  áztatáshoz, 

pároláshoz

    60Ć    70  ºC felolvasztáshoz,  melegítéshez, 

melegentartáshoz.

A  90Ć100  ºC-os  hõmérséklettartomány  elegendõ  a

fõzéshez  akkor  is,  ha  az  nem  olyan  erõsen  forr,  mint

szokott.
A  forráspont  függ  lakóhelyének  tengerszint  feletti

magasságától.

Az  érzékelõ  fazekaknak  kell,  hogy  legyen  egy  olyan

felülete,  amely  a  meleget  különösen  jól  adja  át  az

érzékelõnek.  Alkalmatlan  fazékkal  a  szabályozás

nem  mûködik.  Az  edényben  lévõ  ételek  túlfõnek

vagy  odaégnek.
Alkalmatlanok  pl.  a  nemesacél  edények

zománcdíszítés  nélkül.  A  serpenyõk  hasonlóképp

alkalmatlanok,  mivel  túl  laposak.

Így  mûködik  a

fõzés-érzékelõ

Ez  az  Ön  számára  az

alábbi  elõnyökkel  jár

HõmérséklettarĆ

tományok

Fõzés  a  90Ć100 ºC-os

hõmérséklet

tartományban

Edény

Alkalmatlan  edények