Страница 2 из 26 2 3 Sommaire… P. 04 Многочисленные Удовольствия… P. 46 Index P. 10 ЙОГУРТЫ P. 22 P. 32 P. 12 Натуральные йогурты P. 15 Йогурты с джемом P. 16 Клубничный маскарпоне с йогуртом, приправленным базиликом P. 19 Лимонный йогурт P. 20 Йогурт с двойным шоколадом ДОМАШНИЙ ТВОРОГ P. 24 Домашний творог P. 27
Страница 3 из 26 4 Многочисленные Удовольствия… ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ, СОКРОВИЩНИЦА ЗДОРОВЬЯ. А Вы знаете, что йогурт пришел к нам из Центральной Азии? Bопреки установившемуся мнению «йогурт» является не болгарским, а турецким словом! Оно происходит от турецкого слова «йогурт», производного от «йогурмак», что означает
Страница 4 из 26 6 7 ПОЧЕМУ СТОИТ ГОТОВИТЬ ЙОГУРТЫ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ ДОМА? Вкусные и здоровые ингредиенты! соответствующие Вашим вкусам и желаниям. Готовить йогурты дома – это в первую очередь означает выбирать натуральные ингредиенты и здоровое сбалансированное питание. Иными словами, питаться вкусно и
Страница 5 из 26 8 9 ГЛАВНОЕ ДЛЯ УСПЕШНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНИХ ЙОГУРТОВ УЛОВКИ И ХИТРОСТИ С чего начать, чтобы стать профессионалом в приготовлении домашнего йогурта? Как добиться того, чтобы йогурты были не слишком жидкими? Где установить йогуртницу? Практичная и простая в использовании йогуртница станет
Страница 6 из 26 1 Готовлю ингредиенты. 4 Наполняю баночки и подвешиваю их в йогуртнице. 7 Подтверждаю нажатием клавиши OK. 2 В салатнице смешиваю йогурт с небольшим количеством молока. Затем выливаю остальное молоко. 5 Закрываю йогуртницу крышкой. 8 Корректирую время приготовления, затем подтверждаю нажатием
Страница 7 из 26 12 Йогурты из коровьего молока Время подготовки: 2 минуты Время приготовления: 8 часов МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ Йогурт из коровьего молока 750 мл цельного молока 120 г обычного йогурта без добавок (1 стаканчик) МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ Йогурт из коровьего молока 1,5 л цельного молока 120 г обычного
Страница 8 из 26 Йогурты 14 с джемом Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 8 часов МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 600 мл цельного молока 120 г обычного йогурта без добавок (1 стаканчик) 6 столовых ложек джема по Вашему выбору Полезные советы Безусловно, у этого рецепта имеется множество вариантов, один
Страница 9 из 26 Лимонный 16 йогурт Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 8 часов МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ Полезные советы Внимание: лимонный сок вызывает свертывание молока. Этим обуславливается необходимость долгого отстаивания смеси. Совет для любителей цедры: оставьте несколько ленточек цедры целыми и
Страница 10 из 26 Клубничный 19 маскарпоне с йогуртом, приправленным базиликом Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 8 часов МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 500 мл цельного молока 120 г обычного йогурта без добавок (1 стаканчик) 125 г сыра маскарпоне 150 г некрупной клубники 1 стебелек свежего базилика 3 столовые
Страница 11 из 26 Йогурт 20 с двойным шоколадом Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 8 часов МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 400 мл цельного молока 120 г обычного йогурта без добавок (1 стаканчик) 4 столовые ложки сыра маскарпоне 120 г темного кондитерского шоколада 80 г белого кондитерского шоколада 2 столовые
Страница 12 из 26 1 Готовлю ингредиенты. 5 Заполняю баночки и подвешиваю их в йогуртнице. 9 Подтверждаю нажатием клавиши OK. 2 3 В салатнице смешиваю Смешиваю венчиком. творог с небольшим количеством молока. Затем добавляю оставшееся молоко и лимонный сок. 6 Закрываю йогуртницу крышкой. 7 Выбираю режим «творог» и
Страница 13 из 26 Домашний 24 творог Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 16 часов Время отстаивания 15 минут МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 750 мл цельного молока 100 г творога 1 столовая ложка сока лимона, необработанного воском Полезные советы Для того чтобы Ваш завтрак был более ярким, порежьте 12 плодов
Страница 14 из 26 Твороженный 27 десерт Petit-delice Время подготовки: 10 минут Время приготовления: от 12 до 16 часов Время отстаивания: 12 часов МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 750 мл цельного молока 100 г творога 1 столовая ложка сока лимона необработанного воском 60 мл взбитых сливок МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ 1,5 л
Страница 15 из 26 Творожная 28 паста Chive Время подготовки: 12 мин Время приготовления: от 12 до16 часов Время отстаивания: 15 мин МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 750 мл цельного молока 100 г свежего творога 1 столовая ложка лимонного сока ½ пучка порезанного зеленого лука соль, перец МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ 1,5 л
Страница 16 из 26 Творожный крем 30 Crema de queso Время подготовки: 10 минут Время приготовления: от 12 до 16 часов Время отстаивания: два раза по 30 минут МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 350 мл цельного молока 100 г свежего творога 1 столовая ложка сока лимона, необработанного воском 50 г сыра бри МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
Страница 17 из 26 1 Готовлю ингредиенты. 5 Добавляю молоко и смешиваю. 9 Закрываю йогуртницу крышкой. 2 Растапливаю шоколад с кремом. 6 Наливаю воды в базу до максимального уровня. 3 Смешиваю в салатнице сахар и яйца, пока смесь не побелеет. 7 Ставлю подставку для баночек на йогуртницу. 4 Понемногу добавляю
Страница 18 из 26 34 Стаканчики с французским шоколадным кремом Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 25 минут для модели с 6 СТАКАНЧИКАМИ, 40 минут для модели с 12 СТАКАНЧИКАМИ МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 250 мл цельного молока 80 г кондитерского шоколада с 66% содержанием какао 250 мл взбитых сливок 1 целое
Страница 19 из 26 Крем-брюле 36 Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 35 минут для модели с 6 СТАКАНЧИКАМИ, 40 минут для модели с 12 СТАКАНЧИКАМИ МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 1 стручок ванили 70 г сахара 1 целое яйцо 2 яичных желтка 500 мл взбитых сливок Коричневый сахар для карамелизации МОДЕЛЬ С 12
Страница 20 из 26 Миндальный 39 крем Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 25 минут для модели с 6 СТАКАНЧИКАМИ, 30 минут для модели с 12 СТАКАНЧИКАМИ МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 100 мл молока 60 г сахара 1 целое яйцо 350 мл взбитых сливок 2 яичных желтка Цельный миндаль 5 одинаковых столовых ложек миндального
Страница 21 из 26 Заварной крем 40 Natilla: натуральный, ванильный или с корицей Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 25 минут для модели с 6 СТАКАНЧИКАМИ, 35 минут для модели с 12 СТАКАНЧИКАМИ МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 2 целых яйца 1 яичный желток 100 г сахара 500 мл взбитых сливок МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
Страница 22 из 26 Крем из 43 манной крупы с изюмом Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 15 минут для модели с 6 СТАКАНЧИКАМИ, 15 минут для модели с 12 СТАКАНЧИКАМИ МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 70 г золотистого изюма 50 мл коричневого рома 0,5 л молока 60 г сахара 1 стручок ванили 70 г мелкой или средней манной
Страница 23 из 26 Шоколадный крем 44 «по бабушкиному рецепту» Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 25 минут для модели с 6 СТАКАНЧИКАМИ, 30 минут для модели с 12 СТАКАНЧИКАМИ МОДЕЛЬ С 6 СТАКАНЧИКАМИ 120 г кондитерского шоколада с 52% содержанием какао 30 г сливочного масла 350 мл взбитых сливок 2 яичных
Страница 24 из 26 46 47 Index… produits B C P. 37 Pâte de tandoori P. 29 Huile d’olive P. 29 Pignon de pin P. 29 Huile de tournesol P. 41 Pomme P. 20 Riz rond P. 44 Roquefort P. 29 P. 20, 42 G Gélatine (feuille) Cacao amer P. 42 H Cannelle P. 20 Carambars® P. 19 Caramel liquide P. 37 Citron (jus de) Confiture Crème
Страница 25 из 26 Директор коллекции: Эммануэль Жиру-Нажу (Emmanuel Jirou-Najou) Ответственный выпускающий: Алис Гуже (Alice Gouget) Ассистент выпускающего: Клер Дюпюи (Claire Dupuy) Создание рецептов: Стефании Бито Фотографии: Франсуаза Николь (Françoise Nicol) и Мастерская Демулен (фотографии продуктов), Images &
