Многочисленные
Удовольствия…
Молоко + ферменты!
Чтобы сделать йогурт, прежде всего, нужно молоко
(коровье, овечье, козье…) и два молочнокислых
фермента: термофильный молочнокислый
стрептококк (streptococcus thermophilus) и
болгарская палочка (lactobacillus bulgaricus).
Под воздействием ферментов молочный сахар
и лактоза превращаются в молочную кислоту,
что вызывает сворачивание молока в легко
перевариваемый йогурт. Йогурты замораживают
при 4 °C, чтобы заблокировать дальнейшую
ферментацию.
За исследования этих молочнокислых ферментов
российский ученый Илья Мечников, работавший в
Институте Пастера, получил в 1908 г. Нобелевскую
премию.
А Вы знаете, что йогурт пришел к нам из
Центральной Азии?
B
опреки установившемуся мнению «йогурт» является не
болгарским, а турецким словом! Оно происходит от турецкого
слова «йогурт», производного от «йогурмак», что означает
«загустевшее молоко». Уроженец
Центральной Азии, йогурт, много
попутешествовал по миру.
Сначала он использовался
племенами кочевников как средство
хранения и перевозки молока, а
в Европу и во Францию попал во
время царствования Франциска I.
Король Франции, страдающий от
проблем с кишечником, заказывал
это созданное на основе овечьего
молока чудодейственное средство в
Константинополе.
Но пришлось ждать более 350 лет,
пока йогурт, вновь открытый в
Болгарии в период первой мировой
войны, действительно обосновался
во Франции и остальной Европе.
Начиная с 30-х годов, йогурт
начали продавать в аптеках,
как лекарственное средство!
Благотворное воздействие йогурта
на здоровье с тех пор было доказано
научно.
ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ, СОКРОВИЩНИЦА ЗДОРОВЬЯ.
5
4
Йогурт, вся польза молока в одной баночке!
В баночке йогурта 140 гр., приготовленной на основе
цельного коровьего молока в йогуртнице Multi Délices :
•
Необходимые для нормального функционирования
организма:
Витамины группы B
18 % рекомендованной суточной нормы витамина B12
12 % рекомендованной суточной нормы B2
•
Полезные для костей и зубов:
154 мг. кальция
19 % рекомендованной суточной нормы
114 мг. фосфора
12 % рекомендованной суточной нормы
•
Полезные для мышц:
4,3 г. протеинов