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Consigli per la cottura al forno

Carne, pollame, pesce

Stoviglie

È possibile utilizzare qualunque tipo di stoviglia resistente al 

calore. Per gli arrosti di grosse dimensioni è ideale la leccarda.
La soluzione migliore è utilizzare stoviglie in vetro. Accertarsi 

che il coperchio sia delle stesse dimensioni del tegame e 

chiuda bene.
Se si utilizzano tegami smaltati, aggiungere un po' di liquido in 

più.
Quando si utilizzano tegami in acciaio inossidabile, la doratura 

può risultare leggera e la carne poco cotta. Prolungare i tempi 

di cottura.
Valori nelle tabelle: 

Stoviglia senza coperchio =aperta 

Stoviglia con coperchio =chiusa
Posizionare sempre la stoviglia/pentola al centro della griglia.
Deporre i contenitori in vetro caldi su un sottopentola asciutto. Il 

vetro può rompersi se la base d'appoggio è fredda o bagnata.

Cottura arrosto

Se la carne è magra, aggiungere un po' di liquido. Il fondo della 

pentola deve essere ricoperto fino a un'altezza di circa ½ cm.
Per lo stufato aggiungere una quantità di liquido più 

abbondante. Il fondo della pentola deve essere ricoperto fino a 

un'altezza  di  circa  1 - 2 cm.
La quantità di liquido dipende dal tipo di carne e dal materiale 

della stoviglia. Se si prepara la carne in un tegame smaltato, 

occorre aggiungere un po' di liquido in più rispetto alla cottura 

in un contenitore in vetro.

I tegami in acciaio inossidabile non sempre sono adatti. La 

carne cuoce lentamente e diventa poco dorata. Utilizzare una 

temperatura di cottura più elevata e/o un tempo di cottura più 

lungo.

Cottura al grill

Prima di inserire la pietanza nel vano di cottura, preriscaldare il 

grill per circa 3 minuti.
Per la cottura al grill, chiudere sempre il forno.
Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore possibilmente 

uguale, in modo che si rosolino uniformemente senza seccarsi.
Girare i pezzi da grigliare trascorsi 

Z

 del tempo.

Si consiglia di salare le bistecche soltanto dopo la cottura al 

grill.
Disporre i pezzi da grigliare direttamente sulla griglia. Se si 

prepara una sola porzione, si consiglia di posizionarla al centro 

della griglia.
Inserire anche la leccarda al livello 1. In questo modo viene 

raccolto il sugo della carne e il forno resta più pulito.
Quando si utilizza il grill, non inserire la teglia o la leccarda al 

livello 4 o 5. Si deformerebbe a causa del calore intenso e 

potrebbe danneggiare il vano di cottura mentre la si estrae.
L'elemento grill si attiva e disattiva costantemente. Si tratta di 

un fenomeno normale la cui frequenza dipende dal grado grill 

impostato.

Carne

Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.
Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti 

nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si 

distribuisca meglio.

Si desidera seguire una propria ricetta. Fare riferimento a una ricetta simile tra quelle contenute nelle tabelle.
Si desidera verificare che la torta mor-

bida sia completamente cotta.

Circa 10 minuti prima del termine del tempo di cottura indicato nella ricetta, forare nel 

punto più alto il dolce con un bastoncino di legno. Se la pasta non vi aderisce più, il 

dolce è pronto.

Il dolce si sgonfia.

La volta successiva utilizzare meno liquido oppure ridurre la temperatura del forno di 

10 gradi. Prestare attenzione al tempo di lavorazione indicato nella ricetta.

Il dolce è cresciuto al centro, ma non sui 

bordi.

Non ungere i bordi dello stampo a cerniera. A cottura ultimata, staccare con attenzione il 

dolce dallo stampo servendosi di un coltello.

La parte superiore del dolce diventa 

troppo scura.

Inserire il dolce più in basso, selezionare una temperatura inferiore e prolungare legger-

mente il tempo di cottura.

Il dolce è troppo secco.

A cottura ultimata, perforare il dolce con uno stuzzicadenti, in modo da creare dei piccoli 

fori. Irrigare poi con succo di frutta o con un liquore. In futuro aumentare la temperatura 

di 10 gradi e ridurre il tempo di cottura.

Il pane o il dolce (ad es. la torta di 

ricotta) ha un bell'aspetto, ma è appicci-

coso all'interno (è presente dell'acqua).

La volta successiva utilizzare meno liquido e prolungare leggermente la cottura a una 

temperatura inferiore. Nel caso di dolci succosi, cuocere prima il fondo. Cospargere con 

mandorle o pangrattato, quindi guarnire. Rispettare le istruzioni e i tempi di cottura indi-

cati nelle ricette.

I dolci hanno una doratura non uni-

forme.

Scegliere una temperatura più bassa, la cottura risulterà più uniforme. Cuocere i dolci 
delicati con il Riscaldamento sup./inf.

%

 su un livello. Anche la carta da forno sporgente 

può influire sulla circolazione dell'aria. Tagliare sempre la carta da forno nella misura 

della teglia.

La parte inferiore della torta di frutta è 

troppo chiara.

La volta successiva, inserire la torta a un livello più basso.

Il succo della frutta trabocca.

La volta successiva utilizzare la leccarda più profonda, se disponibile.

Durante la cottura, i pasticcini di pasta 

lievitata si attaccano l'uno all'altro.

Disporli a una distanza di circa 2 cm in modo che abbiano spazio sufficiente per poter 

lievitare e dorarsi su tutti i lati.

Si sono usati più ripiani per la cottura. I 

pasticcini sulla teglia superiore sono più 

scuri di quelli sulla teglia inferiore.

Per la cottura su più livelli, utilizzare sempre la modalità Aria calda 3D

:

. Non sempre 

teglie inserite nello stesso momento sono pronte contemporaneamente.

Durante la cottura di torte con frutta o 

crema si produce acqua di condensa.

Durante la cottura può svilupparsi del vapore acqueo che fuoriesce dalla porta e va a 

depositarsi sul pannello dei comandi oppure sul lato frontale dei mobili vicini, formando 

gocce d'acqua di condensa. Si tratta di un fenomeno fisico.