24

Pietanze sperimentate

Queste tabelle sono state create per gli enti di controllo al fine 

di agevolare le verifiche e i test dei diversi apparecchi.
Secondo EN 50304/EN 60350 (2009) e IEC 60350.

Cottura al forno

Cottura su due livelli: 

Inserire sempre la leccarda sopra la teglia. 

Cottura al forno su tre livelli: 

Inserire la leccarda al centro.
Biscotti: 

non sempre teglie inserite nello stesso momento sono pronte 

contemporaneamente.
Torta di mele coperta su 1 livello 

Posizionare gli stampi a cerniera scuri uno accanto all'altro in 

modo sfalsato. 

Torta di mele coperta su 2 livelli: 

Posizionare gli stampi a cerniera scuri uno al di sopra dell'altro 

in modo sfalsato, vedere figura.

Dolci in stampi a cerniera in lamiera stagnata: 

cuocere con Riscaldamento sup./inf.

%

 su 1 livello. Al posto 

della griglia, utilizzare la leccarda e collocarvi sopra gli stampi a 

cerniera.

Biscottini

Con riscaldamento sup./inf. max. 190 °C.
Con aria calda 3D o aria calda max. 170 °C.
La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.

Patate fritte al forno

Distribuire le patatine in modo uniforme nella teglia in modo tale da formare uno strato 

unico. Far cuocere almeno 400 g per ogni teglia, in modo che le patate non secchino

Consigli per una preparazione degli alimenti priva di acrilamide

Pietanza

Accessori e stampi

Livello

Tipo di 

riscalda-

mento

Temperatura 

in °C

Durata 

in minuti

Biscotti (preriscaldare*)

Teglia

3

%

140-150

30-40

Teglia

3

:

140-150

30-40

Leccarda + teglia

3+1

:

140-150

30-45

2 teglie da forno + lec-

carda

5+3+1

:

130-140

40-55

Small cakes (preriscaldare*)

Teglia

3

%

150-170

20-35

Teglia

3

:

150-170

20-35

Leccarda + teglia

3+1

:

140-160

30-45

2 teglie da forno + lec-

carda

5+3+1

:

130-150

35-55

Pan di Spagna con acqua (preriscal-

dare*)

Stampo a cerniera su gri-

glia

2

%

160-170

30-40

Pan di Spagna con acqua

Stampo a cerniera su gri-

glia

2

:

160-170

25-40

Torta di mele coperta

Griglia + 2 stampi a cer-

niera Ø 20 cm

1

%

170-190

80-100

2 griglie + 2 stampi a cer-

niera Ø 20 cm

3+1

:

170-190

70-100

* Non utilizzare il riscaldamento rapido per preriscaldare.