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Terminata la cottura, avvolgere il roastbeef con una pellicola in
alluminio e lasciarlo riposare nel forno per circa 10 minuti.
Se si desidera preparare l'arrosto di maiale con la cotenna,
incidere quest'ultima a forma di croce e, inizialmente, collocare
l'arrosto nella pentola con la cotenna rivolta verso il basso.
Carne
Peso
Accessori e stovi-
glie
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
Carne di manzo
Brasato di manzo
1,0 kg
Con coperchio
2
%
210-230
100
1,5 kg
2
%
200-220
120
2,0 kg
2
%
190-210
140
Filetto di manzo, medio
1,0 kg
Senza coperchio
2
%
210-230
60
1,5 kg
2
%
200-220
80
Roastbeef, medio
1,0 kg
Senza coperchio
1
4
220-240
60
Bistecche, spessore 3 cm, cot-
tura media
Griglia + leccarda
5+1
(
3
15
Carne di vitello
Arrosto di vitello
1,0 kg
Senza coperchio
2
%
190-210
110
1,5 kg
2
%
180-200
130
2,0 kg
2
%
170-190
150
Stinco di vitello
1,5 kg
Senza coperchio
2
%
210-230
140
Carne di maiale
Arrosto senza cotenna
(ad es. collo)
1,0 kg
Senza coperchio
1
4
190-210
120
1,5 kg
1
4
180-200
150
2,0 kg
1
4
170-190
170
Arrosto con cotenna
(ad es. spalla)
1,0 kg
Senza coperchio
1
4
190-210
130
1,5 kg
1
4
180-200
160
2,0 kg
1
4
170-190
190
Filetto di maiale
500 g
Griglia + leccarda
3+1
4
220-230
30
Arrosto di maiale magro
1,0 kg
Senza coperchio
2
%
200-220
120
1,5 kg
2
%
190-210
140
2,0 kg
2
%
180-200
160
Costata di maiale con osso
1,0 kg
Con coperchio
2
%
200-220
70
Bistecche, spessore 2 cm
Griglia + leccarda
5+1
(
3
20
Medaglioni maiale, spessore
3 cm
Griglia + leccarda
5+1
(
3
10
Carne d'agnello
Costolette d'agnello con osso
1,5 kg
Senza coperchio
2
4
190
60
Cosciotto d'agnello senza osso,
medio
1,5 kg
Senza coperchio
1
4
150-170
120
Selvaggina
Lombata capriolo con osso
1,5 kg
Senza coperchio
2
%
200-220
50
Cosciotto di capriolo disossato
1,5 kg
Con coperchio
2
%
210-230
100
Arrosto di cinghiale
1,5 kg
Con coperchio
2
%
180-200
140
Arrosto di cervo
1,5 kg
Con coperchio
2
%
180-200
130
Coniglio
2,0 kg
Con coperchio
2
%
220-240
60
Carne tritata
Polpettone
con 500 g
di carne
Senza coperchio
1
4
180-200
80
Salsicce
Salsicce
Griglia + leccarda
4+1
(
3
15
