Управление выпечкой

Функция  управление  выпечкой  используется  для  выбора  степени  запекания  корочки,  которая

может иметь легкую, среднюю или темную окраску.

Выбор  степени  запекания  происходит  по  циклу:  средняя,  светлая,

темная.

А

MEDIUM

MORK/STARK

Примечание: при желании получить среднюю степень запекания, кнопку управления

выпечкой  нажимать  не  следует,  так  как  она  автоматически  включается  при

начале выпекания.

. Обмазка теста

Всегда стремитесь обеспечить максимальный подъем теста. Затем используйте кисточку для

теста, чтобы нанести на него обмазку. Выпекание производите в соответствии с рецептурой.

Для получения блестящей корочки золотистого цвета используйте яичную глазурь и глазурь из

яичных желтков. Для получения ломкой корочки используйте глазурь из яичного белка.

Поскольку при этом яичный желток не используется, то цвет корочки будет менее золотистым.

Рецепты приготовления глазурей:

Яичная глазурь

- смешайте одно, слегка взбитое яйцо с одной столовой ложкой

воды или молока.

Глазурь из яичного желтка

- смешайте один, слегка взбитый желток с одной столовой

ложкой воды или молока.

Белая глазурь

- смешайте одно, слегка взбитое яйцо с одной столовой ложкой

воды.

23