10

3.4. ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД

3.4.1. Кондитерские изделия, выпечка и хлеб:

Перед началом приготовления предварительно прогрейте духовку  как минимум в течение 

●

15 минут.
В процессе приготовления дверца духовки не должна открываться, так как холодный воздух, 

●

попадающий снаружи, препятствует поднятию теста.
По  окончании  приготовления  выключить  духовку  и  оставить  готовые  изделия  в  жарочной 

●

камере примерно на 10 минут.
Не  используйте  эмалированный  поддон  или  противень,  поставляемый  в  комплекте,  для 

●

приготовления выпечки.
Как узнать, готова ли выпечка? Примерно за 5 минут до окончания приготовления воткните 

●

заточенную деревянную палочку в самую высокую часть изделия. Если, после того как вы 

вынули палочку, она окажется чистой, изделие готово.
Если  выпечка  «оседает».  В  следующий  раз  следует  использовать  меньше  жидкости  или 

●

убавить температуру на 10°С.
Если выпечка слишком сухая. Проделайте зубочисткой отверстия и налейте туда несколько 

●

капель фруктового сока или алкогольного напитка. В следующий раз увеличьте температуру 

на 10°С и сократите время приготовления.
Если поверхность выпечки слишком темная. В следующий раз поставьте ее  уровнем ниже, 

●

убавьте температуру и увеличьте время приготовления. 
Если  выпечка  подгорела  сверху.  Отрежьте  подгоревшую  часть  и  посыпьте  сахаром  либо 

●

намажьте сметаной, вареньем, кремом и т. п. 
Если  выпечка  подгорела  снизу.  В  следующий  раз  поставьте  ее  уровнем  выше    и  убавьте 

●

температуру.
Если хлеб или выпечка сверху пропеклись, а внутри остались непропеченными. В следующий 

●

раз  следует  использовать  меньше  жидкости,  убавить  температуру  и  увеличить  время 

приготовления.
Если выпечка не отделяется от формы. Отделите изделие от краев формы ножом. Накройте 

●

его влажным полотенцем и переверните форму. В следующий раз хорошо смажьте форму 

и насыпьте в нее муку или панировочные сухари.
Если печенье не отделяется от противня. Поставить противень обратно в духовку на короткое 

●

время, и отделите печенье, до того как оно остынет. В следующий раз следует использовать 

вощеную бумагу для выпечки, чтобы избежать подобных неудобств.

3.4.2. Горячие блюда

Если при приготовлении горячих блюд время превышает 40 минут, выключите духовку за 10 

●

минут  до  окончания  времени  приготовления  и  используйте  остаточное  тепло  (экономия 

электроэнергии).