Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâèñèò îò òîëùèíû è êà÷åñòâà
ïðîäóêòà, à íå îò âåñà. ×åì òîëùå êóñîê, òåì äîëüøå
âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. Êóñîê ðûáû âåñîì 500 ã è âûñîòîé
3 ñì áóäåò ãîòîâèòüñÿ äîëüøå, ÷åì êóñîê 500 ã è 2 ñì òîë-
ùèíîé.
×åì äîëüøå ãîòîâèòñÿ ðûáà, òåì áîëåå óïðóãîé ñòàíîâèò-
ñÿ åå ìÿêîòü.
Åñëè ðûáà íåäîñòàòî÷íî ãîòîâà, òî ãîòîâüòå åå åùå
ëèøü íåñêîëüêî ìèíóò.
Ïðîäëèòå çàäàííîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà íåñêîëüêî
ìèíóò, åñëè Âû ãîòîâèòå ðûáó â ñîóñå èëè áóëüîíå.
Ðåêîìåíäàöèè
Ïðèìåíåíèåì ñïåöèé è òðàâ, íàïð., óêðîïà, Âû
ïîä÷åðêíåòå ñîáñòâåííûé âêóñ ïðîäóêòà.
Áîëüøóþ ðûáó ãîòîâüòå â ïëàâàòåëüíîì ïîëîæåíèè. Äëÿ
íåîáõîäèìîé îïîðû ïîñòàâüòå ìàëåíüêóþ ÷àøêó èëè
ïîäîáíóþ åìêîñòü â ïåðåâåðíóòîì âèäå â ïîääîí.
Íàäåíüòå íà íåå ðûáó ïðîðåçüþ ñî ñòîðîíû æèâîòà.
Ïîëîæèòå îòõîäû îò ðûáû, òàêèå êàê êîñòè, ïëàâíèêè è
ãîëîâû âìåñòå ñ îâîùàìè äëÿ ñóïà è õîëîäíîé âîäîé â
åìêîñòü, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü
ðûáíûé áóëüîí
. Ãîòîâüòå
ïðè 100 °C îò 60 äî 90 ìèíóò. ×åì äîëüøå âðåìÿ ïðèãî-
òîâëåíèÿ, òåì íàñûùåííåé ïîëó÷èòñÿ áóëüîí.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
"ôèø áëàó" (îòâàðíàÿ ðûáà
ãîëóáîâàòîãî öâåòà)
ðûáà ãîòîâèòñÿ â âîäå âìåñòå ñ óê-
ñóñîì (ñîîòíîøåíèå âîäà:óêñóñ ñîãëàñíî ðåöåïòó). Âàæíî
íå ïîâðåäèòü êîæó ðûáû. Äëÿ ýòîãî áëþäà ïîäõîäÿò òà-
êèå ñîðòà ðûá, êàê êàðï, ôîðåëü, ëèíü, óãîðü è ëîñîñü.
Óñòàíîâêè
Àâòîìàòè÷åñêèé ðåæèì > Ðûáà > ... > Ïðèãîòîâëåíèå íà
ïàðó
èëè
Äðóãèå ïðîãðàììû > Ïðèãîòîâëåíèå ðûáû, èëè
Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó
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Òåìïåðàòóðà: ñì. òàáëèöó
Äëèòåëüíîñòü: ñì. òàáëèöó
Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó
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