41

Porady dotycz

ą

ce pieczenia mi

ę

s i grillowania

Zapiekanki, suflety, tosty

Zawsze stawia

ć

 naczynie na ruszcie.

Aby piec bezpo

ś

rednio na ruszcie bez u

ż

ycia naczy

ń

, w

ł

o

ż

y

ć

blach

ę

 emaliowan

ą

 na poziom 1. W ten sposób mo

ż

na 

utrzyma

ć

 wi

ę

ksz

ą

 czysto

ść

 piekarnika.

Stan przygotowywanej zapiekanki zale

ż

y od wielko

ś

ci naczynia 

oraz od wysoko

ś

ci zapiekanki. Dane umieszczone w tabeli 

stanowi

ą

 jedynie warto

ś

ci orientacyjne.

Produkty gotowe

Uwzgl

ę

dni

ć

 wskazówki producenta umieszczone na 

opakowaniu.
W przypadku przykrywania akcesoriów kuchennych papierem 

do pieczenia, sprawdzi

ć

, czy dany papier jest dostosowany do 

wysokich temperatur. Dostosowa

ć

 wielko

ść

 papieru do 

wielko

ś

ci dania, które b

ę

dzie przygotowywane.

Uzyskany wynik b

ę

dzie zale

ż

a

ł

 bezpo

ś

rednio od rodzaju 

potrawy. Produkty surowe mog

ą

 ró

ż

ni

ć

 si

ę

 pod wzgl

ę

dem 

kszta

ł

tu i koloru.

Wskazówka: 

Podczas pieczenia potraw mro

ż

onych blacha 

mo

ż

e si

ę

 odkszta

ł

ci

ć

. Jest to spowodowane ró

ż

nicami 

temperatur, na jakie nara

ż

one s

ą

 akcesoria kuchenne. 

Odkszta

ł

cenie to znika w trakcie pieczenia.

Do pieczeni o tym ci

ęż

arze nie podano 

w tabeli ustawie

ń

.

Zastosowa

ć

 ustawienia dotycz

ą

ce pieczeni o nieco mniejszym lecz najbardziej zbli

ż

onym 

ci

ęż

arze i wyd

ł

u

ż

y

ć

 czas pieczenia.

Sprawdzanie, czy piecze

ń

 jest gotowa.

Nale

ż

y zmierzy

ć

 temperatur

ę

 mi

ę

sa specjalnym termometrem (dost

ę

pnym w sklepie spe-

cjalistycznym) lub sprawdzi

ć

 stan upieczenia 

ł

y

ż

k

ą

. W tym celu nacisn

ąć

ł

y

ż

k

ą

 na pie-

cze

ń

. Je

ś

li piecze

ń

 jest twarda, to znaczy, 

ż

e jest gotowa. Je

ś

li ust

ę

puje pod naciskiem, 

nale

ż

y j

ą

 jeszcze dopiec.

Piecze

ń

 jest za ciemna i miejscami ma 

przypieczon

ą

 skórk

ę

.

Nale

ż

y sprawdzi

ć

 wysoko

ść

 wsuni

ę

cia i temperatur

ę

.

Piecze

ń

 wygl

ą

da dobrze, ale sos jest 

przypalony.

Nast

ę

pnym razem nale

ż

y wybra

ć

 mniejsze naczynie do pieczenia lub doda

ć

 wi

ę

cej 

wody.

Piecze

ń

 wygl

ą

da dobrze, ale sos jest 

zbyt jasny i wodnisty.

Nast

ę

pnym razem nale

ż

y wybra

ć

 wi

ę

ksze naczynie do pieczenia lub doda

ć

 mniej wody.

Podczas dolewania wody do pieczeni 

powstaje para wodna.

Proces ten jest uwarunkowany fizycznie i zupe

ł

nie normalny. Du

ż

a cz

ęść

 pary wodnej 

wydostaje si

ę

 przez wylot pary. Para mo

ż

e osiada

ć

 na ch

ł

odniejszym pulpicie obs

ł

ugi lub 

na s

ą

siaduj

ą

cych frontach mebli, a nast

ę

pnie si

ę

 skrapla

ć

.

Potrawa

Naczynie

Poziom

Funkcja 

grzewcza

Temperatura 

w °C,  poziom 

pracy grilla

Czas pieczenia 

w minutach

Suflety s

ł

odkie (np. suflet z twarogu z 

owocami)

Forma do sufletów

2

%

180-200

40-50

Zapiekanki z dodatkami, z ugotowanych 

produktów (np. zapiekanka z makaronu)

Forma do sufletów lub bla-

cha emaliowana

3

%

210-230

30-40

3

%

210-230

20-30

Zapiekanki z dodatkami, z surowych 

produktów* (np. zapiekanka z ziemniaków)

Forma do zapiekanek lub 

blacha emaliowana

2

7

160-180

50-70

2

7

160-180

50-70

Przyrumienianie tostów

Ruszt

5

(

3

4-5

Zapiekanki na tostach

Ruszt

3+1

7

170-180

8-12

* Wysoko

ść

 zapiekanki nie powinna przekracza

ć

 2 cm.

Potrawa

Akcesoria kuchenne

Poziom

Funkcja grzewcza

Temperatura w °C Czas w minutach

Frytki

Ruszt lub blacha emaliowana

3

%

190-210

20-30

Pizza

Ruszt

2

%

200-220

15-20

Pizza na bu

ł

ce

Blacha emaliowana

3

%

190-200

20-25