[Страница 13/16] - Руководство: электроплитка с фондю ROTEL 18.61

Инструкция для ROTEL 18.61

(скачивание инструкции бесплатно)

Формат файла: PDF

Доступность: Бесплатно как и все руководства на сайте. Без регистрации и SMS.

Дополнительно: Чтение инструкции онлайн

СОУСЫ

Кетчуп для фондю

Взять 180 гр томатного кетчупа

2 ст

паприки

ст

сметаны

1 ч

л.

соевого соуса

1 ч

яблочного уксуса

Смешать

все ингредиенты.

Голландский соус

Взять

2 ст л винного уксуса

1/2 ч

мелко

порезанной луковицы

, 4-

6 горошков черного перца

, 1-

2 ст

воды

, 3

яичных желтка

225 гр

сливочного масла

свежие травы

свежий

лимонный сок

Соединить уксус, луковицу и перец

в кастрюльке и

довести до кипения. Добавить холодную воду и пропустить через сито.

Добавить яичные желтки, перелить смесь в миску, стоящую над

кастрюлей с медленно кипящей водой, и постоянно взбивать, пока соус

не загустеет. Растопить масло (оно должно быть теплым, но не

горячим). Постоянно взбивая, добавить масло в соус, по одной капле.

Приправить по вкусу мелко порезанными травами и лимонным соком.

Если соус слишком густой, разбавить его водой.

Соус для Темпура

Взять

3 части рыбного бульона

1 часть хереса

часть японского соевого соуса

1 ч л глютамата

1 часть тертого лука

или тертого корня имбиря

Приготовить рыбный бульон из обрезков

рыбы, креветок и тд.

Не добавляйте соль и другие приправы. Смешать

бульон с вином и соевым соусом. Добавить глютамат и довести до

кипения. Полить бульоном лук или имбирь и оставить, пока бульон не

охладится.

Чесночный соус

Взять 150 г

сливочного масла, 100 г

чеснока. Чеснок

почистить, ошпарить, высушить, растереть, смешать с маслом, отжать

через марлю. Подавать чуть подогретым.

Сырный соус

Взять150 гр сыра Рокфор

1/8 л масла

6 ст л винного

уксуса

соль и перец

Размять сыр вилкой, смешать с маслом, чтобы

получилась паста. Приправить уксусом и солью. Посыпать перцем.

Абрикосовый чатни

Взять 450 гр кураги

1/2 л (2 чашки) воды

1/4 л

(1 чашка) белого винного уксуса

сахар

1 ч

лимонного перца

60 гр

мелко порезанного миндаля

1 ч л сливочного масла

2 ч

бренди

Замочить курагу в воде на ночь,

затем слить, сохранив жидкость.

Пропустить курагу через мясорубку. Смешать с уксусом и водой в

которой была замочена курага.

Измерить количество смеси и добавить

сахара на 1/2 чашки меньше, чем фруктов. Добавить лимонный перец и

варить, пока не загустеет

Обжарить миндаль в масле. Когда курага

Оглавление инструкции

Страница 1 из 17
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ФОНДЮ В японской кулинарии существует способ Nabe - когда еда готовится в одном горшке за столом; каждый гость готовит для себя, нанизывая еду на палочки. Этот способ переводится, как "ФОНДЮ". 1
Страница 2 из 17
РАКЛЕТТ Ингредиенты: На 4-6 порций сыр Раклетт (или другой твердый сыр), отваренный картофель, мелкий маринованный лук, корнишоны (маленькие маринованные огурчики), соль, черный перец. Инструкции: Раклетт - самое первое швейцарское блюдо с расплавленным сыром. В Valais, швейцарском округе, где
Страница 3 из 17
ИТАЛЬЯНСКОЕ ФОНДЮ Ингредиенты: На 4-6 порций 1 разрезанный пополам зубчик чеснока, 1,5 стакана молока, 250 г тертого сыра "моцарелла", 250 г накрошенного сыра "дольчелатте", 60 г. мелко нарезанного сыра "пармезан", 2 чайные ложки кукурузной муки, 3 ст. ложки сухого белого вина, салями. Инструкции:
Страница 4 из 17
РУССКОЕ ФОНДЮ Ингредиенты: На 4-6 порций Тесто:1 кг муки, 6 яиц Пельмени с мясным фаршем:1 луковица, 300 гр. говяжьего фарша, 90 гр. свиного фарша, соль, молотый черный перец, чеснок или чесночный порошок,1/8 л воды. Рыбные пельмени:225 гр фарша из рыбы люциан, 120 гр мелко порезанных креветок,
Страница 5 из 17
ТОМАТНОЕ ФОНДЮ Ингредиенты: На 4 порции 50 гр сливочного масла,1 луковица порезанная мелко, 2 зубчика чеснока, 1 банка консервированных помидоров, 1 ч л сухого орегано, 1 ч л паприки,2 ч л сухого базилика,300 мл. сухого белого вина, соль и перец,500 гр сыра Чеддер тертого, кубики белого хлеба.
Страница 6 из 17
НЕМЕЦКОЕ РЫБНОЕ ФОНДЮ Ингредиенты: На 4-6 порций 1 кг филе рыбы люциан, соль, сок 2х лимонов, щепотка шафрана, 1 л растительного масла. Тесто:250 гр муки,1/8 л пива,3 ст л тертого сыра,3 ст. л масла Инструкции: Нарезать рыбу кубиками (не очень маленькими) и замариновать в соли, лимонном соке и
Страница 7 из 17
ФОНДЮ С КУРИЦЕЙ ПО-КОРЕЙСКИ Ингредиенты: На 4-6 порций 600 гр сырого мяса курицы, очищенного от костей и кожи, 2 луковицы 1 зубчик чеснока,5 ст. л. соевого соуса,1 ст. л. сахара, 2 ст. л. масла (предпочтительнее, кунжутного),молотый черный перец, 1 ст. л. крахмала, растительное масло, кунжутные
Страница 8 из 17
ФОНДЮ С МОРЕПРОДУКТАМИ Ингредиенты: На 4-6 порций 225 гр. очищенных кальмаров, 450 гр отваренных и очищенных креветок, 225 гр очищенных от ракушек свежих или замороженных мидий. Инструкции: Несмотря на то, что большинство фондю с морепродуктами готовится в бульоне, существует несколько масляных
Страница 9 из 17
ФОНДЮ РАЗНООБРАЗНОЕ Ингредиенты: На 4-6 порций 750 гр. мясо лобстера или 12 хвостов лобстера, 1/4 л. воды, 100 гр. прозрачной лапши, 225 гр. филе палтуса или камбалы, 4 пера лукапорея или 8 перьев зеленого лука,1 банка китайских мидий,1 л. куриного бульона, 1 морковь. Инструкции: Нарезать лобстера
Страница 10 из 17
FIERPOT ВЕЙШАМЕР Ингредиенты: На 4-6 порций мясо половины тушки курицы без кожи, 1 маленький кусочек филе свинины, 225 гр. филе говядины, 4 куриных печенки, 225 гр. креветок очищенных, цветная капуста, свежие грибы, морковь, листья шпината, 60 мл. хереса, 60 мл. воды,2 ст. л. крахмала, 1л.
Страница 11 из 17
_____________________________________________________________ ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ Ингредиенты: На 4 – 6 порций 1/8 л двойных сливок, 3 шоколадки (по 100 гр каждая),1 ст. л. коньяка, рома или молока. Инструкции: Подогреть сливки в маленькой кастрюле. Поломать шоколад на кусочки и добавить в сливки,
Страница 12 из 17
_____________________________________________________________ ФОНДЮ ЯБЛОЧНОЕ Ингредиенты: На 4 – 6 порций 750 гр. кислых яблок,1 палочка корицы,1 длинная полоска кожуры лимона, 500 мл. воды,1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1/2 л. вина, 3-4 ст. л. сахара,1 ч. л. крахмала, 20 гр. яблочного
Страница 13 из 17
СОУСЫ Кетчуп для фондю Взять 180 гр томатного кетчупа, 2 ст. л. паприки,2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. яблочного уксуса. Смешать все ингредиенты. Голландский соус Взять 2 ст л винного уксуса, 1/2 ч. л. мелко порезанной луковицы, 4-6 горошков черного перца, 1-2 ст. л. воды, 3
Страница 14 из 17
почти готова, добавить в нее орехи и бренди. Разложить по граненым стаканчикам и запечатать. МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Аккуратно добавляйте в сырное фондю сырные корочки. Их количество не должно превышать больше 1/3 всей сырной массы, иначе вкус получится слишком сильным. Чтобы добавить аромат фондю,
Страница 15 из 17
растает, и не помешивайте, пока он полностью не растаял. ИНГРЕДИЕНТЫ ФОНДЮ Сыр Классические сырные фондю готовятся со швейцарскими сырами, например, с Эмменталем, Грювьером и Аппензеллером, которые приобретают эластичную текстуру в расплавленном виде. Их нужно готовить в кислотной среде: вино,
Страница 16 из 17
ОКУНАТЬ В ФОНДЮ Хлеб, чипсы и крекеры Выбирайте хлеба разных текстур: французский батон, багелы и бублики, содовый хлеб и хлеб на закваске, буханки с семечками и орехами. Попробуйте итальянские хлеба, например, фокаччу с луком, помидором или орехами, или чьябатту. Хлеб можно порезать кубиками или
Страница 17 из 17

Инструкция для ROTEL 18.61

Инструкции и руководства похожие на ROTEL 18.61

Другие инструкции и руководства из категории электроплитка с фондю