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le maniglie.
Disinserite sempre la spina dalla presa di
–
corrente a muro dopo l’uso; lasciate che
l’apparecchio si raff reddi completamente.
Consigli utili
Per garantire una corretta circolazione
–
del vapore, assicuratevi che i pezzi di
cibo siano uniformemente distribuiti
all’interno della pentola a vapore e non
posti uno troppo vicino all’altro.
Il tempo di cottura a vapore dipende
–
da vari fattori, come la dimensione, le
caratteristiche, la consistenza e la natura
del cibo da cucinare, oltre che dallo spazio
lasciato tra un pezzo e l’altro.
In genere, si ottengono risultati migliori
–
se i pezzi sono di dimensioni piú o
meno simili. Se comunque dovesse esser
necessario mettere insieme pezzi di
diverse dimensioni, mettete i pezzi più
grossi nello strato inferiore.
Se nelle pentole a vapore vanno inseriti
–
tipi diversi di cibo, accertatevi prima che
i loro sapori si combinino.
Inoltre, quando cucinate a vapore diversi
–
tipi di cibo con diversi tempi di cottura,
ponete le pietanze che hanno bisogno di
un maggior tempo di cottura nella pentola
a vapore inferiore. Per essere sicuri che
tutte le pietanze siano pronte allo stesso
momento, seguite questo accorgimento:
cominciate con la cottura dei cibi piú
grossi (quelli, cioè, che vanno posti allo
strato inferiore) e lasciateli cuocere sino
a che il tempo di cottura rimasto non sia
pari al tempo di cottura del cibo ancora
da preparare; ora, aggiungete all’insieme
l’altra (o le altre) pentola (pentole) a
vapore.
Se state cucinando a vapore grosse quantità
–
di cibo, a metà cottura togliete molto
attentamente il coperchio, rimescolate il
cibo e richiudete il coperchio.
Avvertenza
:
Prestate molta attenzione alla fuoriuscita
di vapore. C’è il
pericolo di scottarsi
.
I succhi che si raccolgono nell’apposito
–
vassoietto durante il processo di cottura
a vapore possono essere impiegati per
salsine e altro.
28
Tipo di cibo
Peso (in
grammi)
Tempo di
cottura a vapore
(in minuti)
Osservazioni
Filetto di pesce
fresco
250
8
preparate prima di
cuocere a vapore
Trancia di pesce
anguilla, aringa
250
10
preparate prima di
cuocere a vapore
Aragosta
fresca
2 pezzi
6,30
Mitili, molluschi
freschi
500
8
Trance di pollo
disossate
500
10
eliminate le parti grasse
Carni ovine
bistecca
500
11
eliminate le parti grasse
Carni suine
bistecca
500
13
eliminate le parti grasse
Carni bovine
bistecca
500
11
eliminate le parti grasse
Cavolfi ore
fresco
500
14
mescolate a metà cottura
Patate
fresche
500
14
mescolate a metà cottura