Рекомендации по

выпеканию

Вы хотите печь по

собственному рецепту.

Ориентируйтесь на похожую имеющуюся в таблицах 
выпечку.

Проверка степени пропекания

сдобного пирога.

За 10 мин до истечения установленного по рецепту 
времени выпекания проткните пирог в самом высоком 

месте деревянной палочкой. Если тесто не прилипает 
к палочке, пирог готов.

Пирог опадает.

в следующий раз добавьте меньше жидкости или 

установите температуру духового шкафа на 

10 градусов ниже. Месите тесто указанное в рецепте 

время.

Пирог поднялся только в

середине, а по краям низкий.

Не смазывайте жиром бортики разъемной формы. 
После выпекания осторожно отделите пирог ножом от 

стенок формы.

Пирог сверху слишком

темный.

Поставьте пирог ниже, установите меньшую 

температуру и выпекайте пирог немного дольше.

Пирог слишком сухой.

Проткните зубочисткой в готовом пироге маленькие 

дырочки и влейте в них по капле фруктовый сок или 
какой-нибудь алкогольный напиток. В следующий раз 
выберите температуру на 10 градусов больше и 
уменьшите время выпекания.

Хлеб или пирог (напр.,

ватрушка) выглядит готовым,

но внутри не пропекся

(сырой, с жидкой

прослойкой).

в следующий раз добавьте меньше жидкости и 
выпекайте при более низкой температуре немного 

дольше. Для пирога с сочной начинкой: Сначала 
отдельно выпеките корж. Посыпьте его миндалем или 
толчеными сухарями и только на них кладите 
начинку. Соблюдайте рецептуру и время выпекания.

42