Акриламид В продуктах питания

в каких блюдах

содержится большое

количество

акриламида?

Акриламид образуется в первую очередь в 
продуктах из зерновых и картофеля, например в: 
картофельных чипсах, картофеле-фри, тостах, 
булочках, хлебе, выпечке (кексы, печенье).

Рекомендации по приготовлению пищи с низким

содержанием акриламида

Общие сведения

Время приготовления должно быть по возможности 
коротким.
Блюда должны иметь золотистый, а не темный цвет. 
Большой толстый кусок содержит меньше акриламида.

Выпекание

В режиме ^Верхний/нижний жар^ при макс. 200 °С, в 
режиме ^ЗО-горячий воздух^ или ^Горячий воздух^ при 
макс. 180 °С.

Мелкое печенье

В режиме ^Верхний/нижний жар^ при макс. 190 °С, в 
режиме ^ЗО-горячий воздух^ или ^Горячий воздух^ при 
макс. 170 °С.

Яйцо или яичный желток уменьшает образование 
акриламида.

Запеченный картофель-фри

Распределите на противне равномерно в один слой. 
Выпекайте минимум 400 г на одном противне, чтобы 
картофель не высох.

54