Ìÿñî
Ñâåæèå ïðîäóêòû
Ïîäãîòîâüòå ìÿñî, êàê îáû÷íî.
Çàìîðîæåííûå ïðîäóêòû
Ðàçìîðîçüòå çàìîðîæåííîå ìÿñî ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì
(ñì. ãëàâó "Ðàçìîðàæèâàíèå").
Ïîäãîòîâêà
Ìÿñî, êîòîðîå íóæíî ïîäæàðèòü, à çàòåì ïîòóøèòü, íà-
ïðèìåð, ãóëÿø, íåîáõîäèìî îáæàðèòü íà êîíôîðêå.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâèñèò îò òîëùèíû è êà÷åñòâà
ïðîäóêòà, à íå îò âåñà. ×åì òîëùå êóñîê, òåì äîëüøå
âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. Êóñîê ìÿñà âåñîì 500 ã è òîëùèíîé
10 ñì áóäåò ãîòîâèòüñÿ äîëüøå, ÷åì êóñîê âåñîì 500 ã è
5 ñì òîëùèíîé.
Ðåêîìåíäàöèè
Åñëè íóæíî, ÷òîáû â ìÿñå ñîõðàíèëèñü
àðîìàòè÷åñêèå
âåùåñòâà
, ãîòîâüòå åãî â ïåðôîðèðîâàííîì êîíòåéíåðå.
Çàäâèíüòå ñíèçó íåïåðôîðèðîâàííûé êîíòåéíåð, ÷òîáû
ñîáðàòü êîíöåíòðàò ñîêà.
Ýòèì ñîêîì Âû ìîæåòå óëó÷øèòü âêóñ ñîóñîâ èëè çàìî-
ðîçèòü åãî äëÿ áîëåå ïîçäíåãî èñïîëüçîâàíèÿ.
Äëÿ ïîëó÷åíèÿ
êðåïêîãî áóëüîíà
ïîäõîäèò ñóïîâàÿ êó-
ðèöà, à òàêæå ãîâÿäèíà - êóñîê îêîðîêà, ãðóäèíêà, ñïèí-
íàÿ ÷àñòü (ëîïàòêà) è êîñòü äëÿ âàðêè. Êëàäèòå ìÿñî
âìåñòå ñ îâîùàìè äëÿ ñóïà è õîëîäíîé âîäîé â êîíòåé-
íåð. ×åì äîëüøå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ, òåì áîëåå
êðåïêèì áóäåò áóëüîí.
Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó
59
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
