Ïèðîãè (êîíñåðâèðîâàíèå)
Äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ ïîäõîäèò ñäîáíîå, áèñêâèòíîå è
äðîææåâîå òåñòî. Ïèðîãè ìîãóò õðàíèòüñÿ îêîëî 6 ìåñÿ-
öåâ.
Ïèðîãè
ñ ôðóêòàìè íå õðàíÿòñÿ äîëãî
, îíè äîëæíû
áûòü óïîòðåáëåíû â òå÷åíèå 2 äíåé.
Áàíêè
Èñïîëüçóéòå òîëüêî áåçóïðå÷íî ÷èñòûå áàíêè è ïðèíàä-
ëåæíîñòè. Áàíêè äîëæíû áûòü ñíèçó óæå, ÷åì ñâåðõó.
Ëó÷øå âñåãî ïîäõîäÿò áàíêè îáúåìîì 0,25 ë.
Áàíêè äîëæíû çàêðûâàòüñÿ ñ ïîìîùüþ êîëüöà äëÿ çàêà-
òûâàíèÿ, êðûøåê è çàæèìà ñ ïðóæèííûì êîëüöîì.
Ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû áàíêè áûëè îäèíàêîâîãî ðàçìåðà,
òàê êàê ïðè ýòîì êîíñåðâèðîâàíèå áóäåò ðàâíîìåðíûì.
Ïîðÿäîê äåéñòâèé
^
Ñìàæüòå áàíêè ñëèâî÷íûì ìàñëîì, îñòàâèâ îêîëî 1 ñì
ïîä êðàåì.
^
Ïîñûïüòå áàíêó õëåáíûìè êðîøêàìè (ïàíèðîâî÷íûìè
ñóõàðÿìè).
^
Íàïîëíèòå áàíêè íà 1/2 èëè 2/3 òåñòîì (â çàâèñèìîñòè
îò ðåöåïòà). Ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû êðàé áàíêè îñòà-
âàëñÿ ÷èñòûì.
^
Çàäâèíüòå ðåøåòêó íà íèæíèé óðîâåíü.
^
Ïîñòàâüòå
îòêðûòûå
áàíêè îäèíàêîâîãî ðàçìåðà íà
ðåøåòêó. Áàíêè íå äîëæíû ñîïðèêàñàòüñÿ.
^
Çàêðîéòå áàíêè
ñðàçó æå
ïîñëå êîíñåðâèðîâàíèÿ êîëü-
öîì äëÿ çàêàòûâàíèÿ, êðûøêîé è çàæèìîì; ïèðîã íå
äîëæåí îñòûòü.
Åñëè òåñòî íåìíîãî âûøëî çà êðàÿ, òî îíî ìîæåò áûòü
íåìíîãî ïðèæàòî ñòåêëÿííîé êðûøêîé â áàíêó.
Óñòàíîâêè
Âèä òåñ-
òà
Ðåæèì ðàáîòû
Ýòàï Òåìïå-
ðàòóðà
â °C
Âëàæ-
íîñòü
â %
Ïðîäîëæè-
òåëüíîñòü â
ìèíóòàõ
Ñäîáíîå
òåñòî
Âåðõíèé/íèæíèé æàð
-
160
-
25–45
Áèñêâèò
Âåðõíèé/íèæíèé æàð
-
160
-
50–55
Äðîææå-
âîå òåñòî
Êîìáèíèð. ðåæèì
Âåðõíèé/íèæíèé æàð
1
2
30
160
100
30
10
30–35
Ñïåöèàëüíûå ïðîãðàììû
86
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
