28
М
'
ясо
,
птиця
,
риба
Посуд
Можна
користуватися
будь
-
яким
жаростійким
посудом
.
Для
приготування
великої
кількості
печені
підходить
також
універсальне
деко
.
Краще
використовувати
скляний
посуд
.
Слідкуйте
за
тим
,
щоб
кришка
була
правильно
встановлена
на
жаровні
та
добре
закривалася
.
Якщо
Ви
користуєтеся
емальованою
жаровнею
,
додавайте
до
неї
трохи
більше
води
.
При
запіканні
в
жаровні
з
високоякісної
сталі
скоринка
не
буде
надто
рум
'
яною
,
а
м
'
ясо
може
недостатньо
пропікатись
.
Подовжте
тривалість
готування
.
Дані
в
таблицях
:
Посуд
без
кришки
=
відкритий
Посуд
із
кришкою
=
закритий
Посуд
ставте
завжди
посередині
решітки
.
Ставте
гарячий
скляний
посуд
на
суху
підставку
.
Якщо
підставка
волога
або
холодна
,
скло
може
тріснути
.
Печеня
До
нежирного
м
'
яса
додайте
трохи
рідини
.
Дно
посуду
повинно
бути
вкрите
приблизно
на
½
см
.
Для
тушкування
додайте
достатню
кількість
води
.
Дно
посуду
повинно
бути
вкрите
приблизно
на
1 - 2
см
.
Кількість
води
залежить
від
сорту
м
'
яса
та
матеріалу
посуду
.
Для
приготування
м
'
яса
у
емальованій
жаровні
,
необхідно
дещо
більше
рідини
,
ніж
для
запікання
у
скляному
посуді
.
Жаровня
із
високоякісної
сталі
пристосована
для
цього
не
дуже
добре
.
М
'
ясо
готується
повільніше
та
менше
підсмажується
.
Встановлюйте
вищу
температуру
та
/
або
триваліший
час
готування
.
Готування
в
режимі
"
Гриль
"
Якщо
Ви
готуєте
в
режимі
гриля
,
розігрівайте
духову
шафу
прибл
. 3
хвилини
перед
тим
,
як
поставити
у
робочу
камеру
продукти
для
готування
.
Готуйте
в
режимі
гриля
у
зачиненій
духовій
шафі
.
По
можливості
беріть
для
гриля
шматки
м
'
яса
однакової
товщини
.
У
такому
випадку
вони
підсмажуються
рівномірно
і
залишаються
приємно
соковитими
.
Перевертайте
шматки
продуктів
для
гриля
через
Z
часу
готування
.
Соліть
стейки
тільки
після
готування
.
Шматки
для
гриля
кладіть
безпосередньо
на
решітку
.
Якщо
шматок
для
гриля
один
,
то
для
кращого
приготування
покладіть
його
посередині
решітки
.
Додатково
на
рівень
1
поставте
універсальне
деко
.
М
'
ясний
сік
буде
зібраний
,
і
духова
шафа
залишатиметься
чистою
.
При
готуванні
на
грилі
не
ставте
деко
для
випікання
або
універсальне
деко
на
рівень
4
або
5.
Через
високу
температуру
вони
можуть
деформуватися
та
пошкодити
робочу
камеру
при
вийманні
.
Нагрівальний
елемент
гриля
постійно
вмикається
та
вимикається
.
Це
не
є
несправністю
.
Як
часто
це
відбувається
,
залежить
від
встановлених
параметрів
режиму
гриля
.
М
'
ясо
Після
закінчення
половини
часу
приготування
м
'
ясо
слід
перевернути
.
Коли
печеня
буде
готова
,
слід
залишити
її
ще
на
10
хвилин
у
вимкненій
зачиненій
духовій
шафі
.
Завдяки
цьому
краще
розподіляється
м
'
ясний
сік
.
Ростбіф
загорніть
після
приготування
у
фольгу
та
залиште
його
на
10
хвилин
у
духовій
шафі
.
У
свинячій
печені
із
шкіркою
розріжте
шкірку
навхрест
та
покладіть
печеню
спочатку
шкіркою
донизу
у
посуд
.
Випічка
потемнішала
нерівномірно
.
Установіть
трохи
нижчу
температуру
,
тоді
випічка
темнішатиме
рівномірніше
.
Випікайте
ніжну
випічку
в
режимі
верхнього
/
нижнього
нагрівання
%
на
одному
рівні
.
На
циркуляцію
повітря
впливає
навіть
папір
для
випікання
,
який
виходить
за
крайки
форми
для
випікання
.
Намагайтеся
відрізати
папір
врівень
із
деком
.
Фруктовий
пиріг
знизу
занадто
світлий
.
Наступного
разу
встановіть
пиріг
на
один
рівень
нижче
.
Фруктовий
сік
витікає
з
пирога
.
Наступного
разу
,
якщо
можливо
,
скористайтеся
більш
глибоким
універсальним
деком
.
Дрібне
печиво
із
дріжджового
тіста
злипається
під
час
випікання
.
Між
окремим
печивом
повинна
бути
відстань
прибл
. 2
см
.
Тоді
буде
достатньо
місця
,
щоб
печиво
гарно
піднялося
та
потемнішало
з
усіх
боків
.
Ви
випікали
на
декількох
рівнях
.
На
верхньому
деку
випічка
темніше
,
ніж
на
нижньому
.
Для
випікання
на
більшій
кількості
рівнів
завжди
застосовуйте
режим
"3D-
гаряче
повітря
"
:
.
Встановлені
одночасно
страви
не
будуть
готові
до
однакового
часу
.
Під
час
випікання
пирога
із
соковитою
начинкою
з
'
явився
конденсат
.
Під
час
випікання
може
випарюватися
вода
.
Вона
випаровується
через
дверцята
.
Ця
пара
може
осідати
на
панелі
управління
або
на
меблях
та
стікати
конденсатом
.
Це
фізичне
явище
.
М
'
ясо
Вага
Приладдя
та
посуд Рівень
Вид
нагрівання
Температура
,
°C,
режим
гриля
Тривалість
,
хв
.
Яловичина
Тушкована
яловичина
1,0
кг
Закритий
2
%
200-220
100
1,5
кг
2
%
190-210
120
2,0
кг
2
%
180-200
140
Яловиче
філе
середнього
ступеня
просмаження
1,0
кг
Відкритий
2
%
210-230
60
1,5
кг
2
%
200-220
80
Ростбіф
,
середнього
ступеня
просмаження
1,0
кг
Відкритий
1
4
220-240
60
Стейки
, 3
см
товщиною
середнього
ступеня
просмаження
Решітка
+
універсальне
деко
5+1
(
3
15
