![background image](/i/vitek/149657/vitek-vt-1992-w/h/vitek-vt-1992-w-075.png)
75
УКРАЇНЬСКИЙ
Хліб обпав в центрі
Зростання дріжджів проходить неякісно із-за високої температури
рідини або її надмірної кількості
Надмірна кількість муки або недолік рідини
Щільний м’якуш, грудки
Недостатня кількість дріжджів і цукру
Надмірна кількість фруктів, цілісних зерен і так далі
Неякісна мука
Надмірна температура використовуваної рідини приводить до
швидкого зростання дріжджів і раннього обпадання тесту
Немає солі або недостатня кількість цукру
Недолік муки
Хліб не пропікся в центрі
Використання великої кількості рідини і рідких інгредієнтів (наприклад,
йогурту)
Надмірна кількість рідких інгредієнтів
Грубозернистий м’якуш
Немає солі
Дуже гаряча вода
Надмірна кількість тесту
Поверхня хліба, що не
пропеклася
Надмірна кількість муки (особливо якщо ви печете білий хліб)
Надмірна кількість дріжджів або недолік солі
Надмірна кількість цукру
Використовуються інші солодкі інгредієнти, окрім цукру
М’якуш нарізаних шматочків
зернистий і нерівномірний
Ви не остудили хліб перед нарізкою (зайва волога не встигла
випариться)
ЗАКЛАДКА ІНГРЕДІЄНТІВ
–
Послідовність закладки інгредієнтів, що рекомендується (якщо в рецепті не вказане інше): рідини (вода,
молоко, масло, збиті яйця і так далі) виливаються на дно ємкості для випічки, потім засипаються сухі
інгредієнти, сухі дріжджі додаються лише в останню чергу.
–
Стежте за тим, щоб мука не намокала повністю, кладіть дріжджі лише на суху муку. Дріжджі також не
повинні контактувати з сіллю до замісу, оскільки сіль знижує активність дріжджів.
–
Використовуючи функцію відстрочення, не закладайте у форму (6) швидкопсувні продукти - наприклад,
яйця, фрукти, молоко.
РЕЦЕПТИ
ОСНОВНИЙ РЕЖИМ
Інгредієнти/к-ть
500 г
750 г
1000 г
Вода
190 мл
280 мл
330 мл
Рослинна олія
1,5 ст. ложки
2 ст. ложки
2 ст. ложки
Сіль
0,5 ч. ложки
0,75 ст. ложки
1 ст. ложка
Цукор
1 ст. ложка
1,5 ст. ложки
3 ч. ложки
Сухе молоко
1 ст. ложка
1 ст. ложка
2 ст. ложки
Борошно
2 стакана
3 стакана
4 стакана
Сухі дріжджі
1 ч. ложка
1 ч. ложка
1 ч. ложка
ФРАНЦУЗЬКА ВИПІЧКА
Інгредієнти/к-ть
500 г
750 г
1000 г
Вода
150 мл
280 мл
320 мл
Сік лимона
1 ч. ложка
1 ч. ложка
1 ч. ложка
Рослинна олія
1 ст. ложка
1,5 ч. ложки
2 ч. ложки
Сіль
1 ч. ложка
1 ч. ложка
2 ч. ложки
VT-1992.indd 75
12.09.2012 16:19:30