20
Tabele
W tabeli znajduj
ą
si
ę
optymalne funkcje grzewcze dla ka
ż
dego
rodzaju ciasta lub deseru. Temperatura i czas pieczenia zale
żą
od ilo
ś
ci i konsystencji ciasta. Z tego powodu, w tabelach
potraw podane s
ą
zawsze zakresy czasu. Nale
ż
y zawsze
zacz
ąć
od najni
ż
szego zakresu. W ni
ż
szej temperaturze
powierzchnia ciasto przyrumienia si
ę
w sposób bardziej
równomierny. W razie konieczno
ś
ci, przy nast
ę
pnej okazji
b
ę
dzie mo
ż
na wyd
ł
u
ż
y
ć
czas.
Je
ś
li piekarnik zosta
ł
nagrzany przed wstawieniem potrawy,
nale
ż
y skróci
ć
podany czas o 5 lub 10 minut.
Dodatkowe informacje znajduj
ą
si
ę
w dodatku do tabel, pod
tytu
ł
em: Sugestie dotycz
ą
ce pieczenia.
Aby piec tylko jedno ciasto na jednym poziomie, umie
ś
ci
ć
form
ę
na emaliowanej blasze.
Je
ś
li pieczonych jest kilka ciast w tym samym czasie, mo
ż
na
umie
ś
ci
ć
formy na ruszcie obok siebie.
Ciasta w formach
Forma
Poziom Funkcja
grzewcza.
Temperatura
w °C
Czas
w minutach
Ciasta biszkoptowe,
ł
atwe
Forma okr
ą
g
ł
a z otworem/
forma prostok
ą
tna
2
<
160-180
60-75
3 formy prostok
ą
tne
3+1
<
140-160
70-90
Ciasto z masy ubijanej, wykwintne
Forma okr
ą
g
ł
a z otworem/
forma prostok
ą
tna
2
%
150-170
60-70
Spód tarty, ciasto biszkoptowe
Forma do tart
3
%
160-180
20-30
Wykwintne ciasto owocowe, ciasto biszkoptowe
Forma okr
ą
g
ł
a/tortownica 2
%
160-180
50-60
Spód biszkoptowy, z 2 jaj (podgrzewanie wst
ę
pne) Forma do tart
2
%
150-170
20-30
Spód biszkoptowy, z 6 jaj (podgrzewanie wst
ę
pne) Tortownica
2
%
150-170
40-50
Spód i brzeg z kruchego ciasta
Tortownica
1
%
180-200
25-35
Ciasto owocowe lub sernik, spód z kruchego ciasta* Tortownica
1
%
160-180
70-90
Quiche szwajcarska
Blacha do pizzy
1
%
220-240
35-45
Biszkopt w formie na babk
ę
Forma na babk
ę
2
%
150-170
60-70
Pizza, cienki spód z lekkim wierzchem (podgrzewa-
nie wst
ę
pne)
Blacha do pizzy
1
%
270
10-20
Ciasto na s
ł
ono*
Tortownica
1
%
170-190
45-55
* Pozostawi
ć
ciasto do ostygni
ę
cia na oko
ł
o 20 minut w zgaszonym i zamkni
ę
tym piekarniku.
Ciasta pieczone na blasze
Akcesoria kuchenne
Poziom Funkcja
grzewcza.
Temperatura
w °C
Czas
w minutach
Ciasto biszkoptowe z suchym wierzchem
Blacha uniwersalna
2
%
170-190
20-30
Blacha uniwersalna + blacha do
pieczenia
3+1
<
160-170
30-40
Ciasto biszkoptowe z soczystym (owoco-
wym) wierzchem
Blacha uniwersalna
2
%
170-190
25-35
Blacha uniwersalna + blacha do
pieczenia
3+1
<
140-160
40-50
Ciasto dro
ż
d
ż
owe z suchym wierzchem
Blacha uniwersalna
3
%
170-180
25-35
Blacha uniwersalna + blacha do
pieczenia
3+1
<
150-170
35-45
Ciasto dro
ż
d
ż
owe z soczystym (owoco-
wym) wierzchem
Blacha uniwersalna
3
%
160-180
40-50
Blacha uniwersalna + blacha do
pieczenia
3+1
<
150-160
50-60
Kruche ciasto z suchym wierzchem
Blacha uniwersalna
1
%
180-200
20-30
Kruche ciasto z soczystym (owocowym)
wierzchem
Blacha uniwersalna
2
%
160-180
60-70
Quiche szwajcarska
Blacha uniwersalna
1
%
210-230
40-50
Rolada (podgrzewanie wst
ę
pne)
Blacha uniwersalna
2
%
170-190
15-20
Cha
ł
ka dro
ż
d
ż
owa z 500 g m
ą
ki
Blacha uniwersalna
2
%
170-190
25-35
Bu
ł
ka z 500 g m
ą
ki
Blacha uniwersalna
3
%
160-180
60-70
Bu
ł
ka z 1 kg m
ą
ki
Blacha uniwersalna
3
%
150-170
90-100
Ciasto francuskie, s
ł
odkie
Blacha uniwersalna
2
%
190-210
55-65
Pizza
Blacha uniwersalna
2
%
200-220
25-35
Blacha uniwersalna + blacha do
pieczenia
3+1
<
180-200
40-50
Tarte flambée (podgrzewanie wst
ę
pne)
Blacha uniwersalna
2
%
270
15-20
Pierogi tureckie börek
Blacha uniwersalna
2
%
190-200
40-55
