59

Mi

ęso, drób, ryby

Naczynia

Mo na stosowa

ц dowolne naczynie odporne na wysokф 

temperatur

ę. W przypadku du ych pieczeni, mo na równie  

u y

ц blachy emaliowanej.

Najbardziej odpowiednie s

ф naczynia szklane. Sprawdziц, czy 

pokrywka rondla jest dopasowana i dok adnie zamyka 
naczynie.

Je li u ywa si

ę naczyń emaliowanych, nale y dodaц więcej 

p ynu.

Je li u ywa si

ę rondli ze stali nierdzewnej, mięso nie 

przyrumieni si

ę za bardzo, a nawet mo e okazaц się 

niedogotowane. W tym przypadku, wyd u y

ц czas gotowania.

Dane podane w tabelach: 
Naczynie bez pokrywki = otwarte 
Naczynie z pokrywk

ф = zamknięte

Umieszcza

ц naczynie zawsze po rodku rusztu.

Gor

фce naczynia ze szk a nale y umieszczaц na suchej  cierce 

kuchennej. Szk o mo e ulec p

ęknięciu, je li naczynie zostaje 

oparte na wilgotnym lub zimnym pod o u.

Pieczenie mi

ęs

Do chudego mi

ęsa dodaц nieco wody. Spód naczynia powinien 

by

ц zakryty na wysoko ц ok. ½ cm.

Do pieczeni duszonej doda

ц więcej wody. Spód naczynia 

powinien by

ц zakryty na wysoko ц  1 - 2 cm.

Ilo

ц wody zale y od rodzaju mięsa i materia u, z jakiego 

wykonane jest naczynie. Je li mi

ęso przyrzфdzane jest w 

brytfannie emaliowanej, nale y doda

ц nieco więcej wody ni  do 

szklanego naczynia.

W miar

ę mo liwo ci nie nale y u ywaц brytfann ze stali 

nierdzewnej. Mi

ęso gotuje się wolniej i jest mniej rumiane. 

Nale y zwi

ększyц temperaturę i/lub wyd u yц czas gotowania.

Pieczenie/sma

żenie na grillu

Pieczenie/sma enie na grillu powinno zawsze si

ę odbywaц przy 

zamkni

ętym piekarniku.

Aby piec/sma y

ц na grillu, nale y nagrzewaц piekarnik przez 

oko o 3 minuty przed w o eniem potrawy do piekarnika.

Umie ci

ц kawa ki bezpo rednio na ruszcie. W przypadku 

grillowania tylko jednego kawa ka, lepszy rezultat osi

фgnie się, 

k ad

фc kawa ek na w  rodkowej czę ci rusztu.

Umie ci

ц blachę emaliowanф na poziomie 1. W ten sposób 

mo na zebra

ц sok z mięsa, dzięki czemu piekarnik będzie 

czystszy.

Nie umieszcza

ц blachy do pieczenia ani blachy uniwersalnej na 

poziomie 4 lub 5. Ze wzgl

ędu na wysokф temperaturę, blachy 

mog

ф się odkszta ciц i spowodowaц uszkodzenia wnętrza 

piekarnika podczas ich wyjmowania.

W miar

ę mo liwo ci, grillowaц kawa ki tej samej wielko ci. 

Dzi

ęki temu przyrumieniajф się w jednolity sposób i zachowujф 

soczysto

ц. Nale y soliц filety dopiero po usma eniu ich na 

grillu.

Obróci

ц kawa ki po up ywie 

Z

 czasu grillowania.

Element grzewczy grilla w

фcza się i wy фcza automatycznie. 

Jest to normalne zjawisko. Cz

ęstotliwo ц w фczania i 

wy

фczania zale y od zaprogramowanego poziomu pracy grilla.

Mi

ęso

Kawa ki mi

ęsa nale y obracaц na drugф stronę po up ywie 

po owy czasu pieczenia.

Gdy piecze

ń jest gotowa, nale y pozostawiц jф jeszcze na 

10 minut w wy

фczonym, zamkniętym piekarniku. Dzięki temu 

sos z mi

ęsa lepiej się rozprowadza.

Gotowy befsztyk owin

фц w folię aluminiowф i w o yц na 

10 minut do wy

фczonego piekarnika.

S onin

ę pieczeni wieprzowej ponacinaц w kratkę i w o yц 

piecze

ń do naczynia, najpierw s oninф do do u.

Chleb lub ciasto (na przyk ad sernik) dobrze 
wygl

фda z zewnфtrz, ale w  rodku ma zakalec 

(jest wilgotne, a w niektórych miejscach 
mokre).

Przy kolejnym pieczeniu, doda

ц mniej sk adników p ynnych i pozostawiц w piekar-

niku na troch

ę d u ej, w ni szej temperaturze. W przypadku ciast z mokrym wierz-

chem: najpierw przypiec spód. Posypa

ц przypieczony spód ciasta siekanymi 

migda ami lub tart

ф bu kф, a następnie na o yц warstwę wierzchniф. Przestrzegaц 

zalece

ń podanych w przepisie i podanego czasu pieczenia.

Ciasto przypiek o si

ę nierównomiernie.

Ustawi

ц ni szф temperaturę; ciastka będф upieczone bardziej równomiernie. Deli-

katne ciasta piec z ogrzewaniem górnym i dolnym

%

 na jednym poziomie. Na nie-

prawid owy przep yw powietrza mo e równie  wp ywa

ц wystajфcy papier do 

pieczenia. Zawsze nale y przycina

ц go do rozmiarów blachy.

Ciasto z owocami jest zbyt jasne od do u.

Nast

ępnym razem ustawiц ciasto o jeden poziom ni ej.

Wycieka sok z owoców.

Nast

ępnym razem u yц blachy uniwersalnej, je li jest dostępna.

Ma e ciastka dro d owe mog

ф przyklejaц się 

do siebie podczas pieczenia.

Stara

ц się zachowaц między nimi odstęp oko o 2 cm. W ten sposób będф mia y 

wystarczaj

фco du o miejsca, aby wyrosnфц i przyrumieniц się z ka dej strony.

Podczas pieczenia na dwóch poziomach, cia-
sto na górnej blasze przypiek o si

ę bardziej 

ni  na dolnej.

Podczas pieczenia na ró nych poziomach nale y zawsze wybiera

ц funkcję grzew-

cz

ф za pomocф nadmuchu gorфcego powietrza

<

. Mimo,  e ciasta zosta y wsta-

wione do piekarnika jednocze nie, niekoniecznie musz

ф one byц gotowe w tym 

samym czasie.

Podczas pieczenia ciast z mokrym wierzchem 
pojawiaj

ф się skropliny pary wodnej.

Podczas pieczenia mo e wytwarza

ц się para wodna. Para czę ciowo ulatnia się 

przez rygle w drzwiczkach piekarnika i mo e osadza

ц się na panelu sterowania lub 

frontach s

фsiednich mebli w postaci kropli wody. Jest to naturalne zjawisko 

fizyczne.

Mi

ęso

Waga

Akcesoria kuchenne 
i naczynia

Poziom

Funkcja 
grzewcza

Temperatura 
w °C, poziom 
pracy grilla

Czas 
w minutach

Mi

ęso wołowe

Sztufada wo owa

1,0 kg

zamkni

ęte

2

%

200-220

100

1,5 kg

2

%

190-210

120

2,0 kg

2

%

180-200

140