61
Drób
Wagi podane w tabeli odnosz
ф się do drobiu gotowego do
upieczenia, bez farszu.
Umie ci
ц ca e sztuki drobiu na ruszcie, na poczфtku piersiф w
dó . Po up ywie
Z
szacowanego czasu, obróci
ц.
Obróci
ц pieczone kawa ki, udziec lub pier indyka po up ywie
po owy czasu pieczenia. Obróci
ц kawa ki ryby po up ywie
Z
czasu.
Je li piecze si
ę kaczkę lub gę , nak uц skórę pod skrzyd ami,
aby wyciek t uszcz.
Drób adnie si
ę przyrumieni i stanie chrupki, gdy mniej więcej
pod koniec pieczenia zostaje nasmarowany mas em, wod
ф z
sol
ф lub sokiem z pomarańczy.
Je eli piecze si
ę na grillu, k adфc bezpo rednio na ruszcie,
nale y umie ci
ц blachę emaliowanф na poziomie 1.
Ryby
Obróci
ц kawa ki ryby po up ywie
Z
czasu.
W przypadku ca ych ryb, nie ma konieczno ci ich obracania.
W o y
ц do piekarnika ca ф rybę w jej naturalnej pozycji; z
p etw
ф grzbietowф skierowanф ku górze. Aby utrzymaц
stabilno
ц ryby, umie ciц w brzuchu ryby kawa ki ziemniaka lub
ma y pojemnik nadaj
фcy się do pieczenia.
Je li pieczone s
ф filety rybne, dodaц kilka y ek p ynu w celu
przysma enia.
Je eli piecze si
ę na grillu, k adфc bezpo rednio na ruszcie,
nale y umie ci
ц blachę emaliowanф na poziomie 1.
Porady dotycz
ące pieczenia mięs i grillowania
Drób
Waga
Akcesoria kuchenne i
naczynia
Poziom
Funkcja
grzewcza
Temperatura
w °C, poziom
pracy grilla
Czas
w minutach
Kurczak, w ca o ci
1,2 kg
Ruszt
2
7
220-240
60-70
Pularda, w ca o ci
1,6 kg
Ruszt
2
7
210-230
80-90
Kurczak, po ówki
o wadze 500 g ka da
Ruszt
2
7
220-240
40-50
Kawa ki kurczaka
o wadze 150 g ka dy
Ruszt
3
7
210-230
30-40
Kawa ki kurczaka
o wadze 300 g ka dy
Ruszt
3
7
210-230
35-45
Pier kurczaka
o wadze 200 g ka da
Ruszt
3
(
3
30-40
Kaczka, w ca o ci
2,0 kg
Ruszt
2
7
190-210
100-110
Pier kaczki
o wadze 300 g ka dy
Ruszt
3
7
240-260
30-40
G
ę , w ca o ci
3,5
а4,0 kg
Ruszt
2
7
170-190
120-140
Uda g
ęsi
ka da cz
ę ц o wadze
400 g
Ruszt
3
7
220-240
40-50
Ma y indyk, w ca o ci
3,0 kg
Ruszt
2
7
180-200
80-100
Rolada z indyka
1,5 kg
otwarte
1
7
200-220
110-130
Pier z indyka
1,0 kg
zamkni
ęte
2
%
180-200
90
Udo z indyka
1,0 kg
Ruszt
2
7
180-200
90-100
Ryby
Waga
Akcesoria kuchenne i
naczynia
Poziom
Funkcja
grzewcza
Temperatura w °C,
poziom pracy grilla
Czas
w minutach
Ryba, w ca o ci
ok. 300 g
Ruszt
2
(
2
20-25
1,0 kg
Ruszt
2
7
200-220
45-55
1,5 kg
Ruszt
2
7
190-210
60-70
2,0 kg
zamkni
ęte
2
%
190-210
70-80
Cz
ę ц brzuszna (ventresca)
ryby, o grubo ci 3 cm
Ruszt
3
(
2
20-25
Filet rybny
zamkni
ęte
2
%
210-230
25-30
Do pieczeni o tym ci
ę arze nie podano
w tabeli ustawie
ń.
Zastosowa
ц ustawienia dotyczфce pieczeni o nieco mniejszym lecz najbardziej zbli onym
ci
ę arze i wyd u yц czas pieczenia.
Sprawdzanie, czy piecze
ń jest gotowa.
Nale y zmierzy
ц temperaturę mięsa specjalnym termometrem (dostępnym w sklepie spe-
cjalistycznym) lub sprawdzi
ц stan upieczenia y kф. W tym celu nacisnфц y kф na pie-
cze
ń. Je li pieczeń jest twarda, to znaczy, e jest gotowa. Je li ustępuje pod naciskiem,
nale y j
ф jeszcze dopiec.
Piecze
ń jest za ciemna i miejscami ma
przypieczon
ф skórkę.
Nale y sprawdzi
ц wysoko ц wsunięcia i temperaturę.
Piecze
ń wyglфda dobrze, ale sos jest
przypalony.
Nast
ępnym razem nale y wybraц mniejsze naczynie do pieczenia lub dodaц więcej
wody.
Piecze
ń wyglфda dobrze, ale sos jest
zbyt jasny i wodnisty.
Nast
ępnym razem nale y wybraц większe naczynie do pieczenia lub dodaц mniej wody.
