9.5 Таблица выпечки и жарки
Торты
Продукт
ы
Верхний/Нижний
нагрев
Горячий воздух
Время
(мин)
Коммента
рии
Температ
ура (°C)
Положен
ие
противн
я
Температ
ура (°C)
Положен
ие
противн
я
Изделия
из
взбитого
теста
170
2
160
3 (2 и 4)
45 - 60
В форме
для
выпечки
Песочное
тесто
170
2
160
3 (2 и 4)
20 - 30
В форме
для
выпечки
Сырный
сливочны
й торт
(чизкейк)
170
1
165
2
60 - 80
В форме
для
выпечки
диаметро
м 26 см
Яблочны
й торт
(яблочны
й пирог)1)
170
2
160
2 (лев.
+прав.)
80 - 100
В двух 20
см
формах
для
выпечки
на
решетке
Штрудель 175
3
150
2
60 - 80
В
глубоком
противне
Пирог с
джемом
170
2
165
2 (лев.
+прав.)
30 - 40
В форме
для
выпечки
диаметро
м 26 см
Бисквит
170
2
160
2
50 - 60
В форме
для
выпечки
диаметро
м 26 см
РУССКИЙ
19
