Êàê ôóíêöèîíèðóåò
ìèêðîâîëíîâàÿ ïå÷ü?
B ìèêðîâîëíîâîì ïðèáîðå èìååòñÿ
òàê íàçûâàåìûé ìàãíåòðîí. Îí ïðå-
îáðàçóåò ýëåêòðè÷åñêèé òîê â ýëåêò-
ðîìàãíèòíûå âîëíû, ò.å. ìèêðîâîë-
íû. Ýòè ìèêðîâîëíû ðàâíîìåðíî
ðàñïðåäåëÿþòñÿ â ðàáî÷åé êàìåðå, à
òàêæå îòðàæàþòñÿ îò ìåòàëëè÷åñ-
êèõ ñòåíîê êàìåðû. Òàêèì îáðàçîì
ìèêðîâîëíû ïîïàäàþò â ïðîäóêò co
âñåõ ñòîðîí. Âðàùàþùèéñÿ ïîääîí c
ïðîäóêòîì ïîçâîëÿåò îïòèìèçèðî-
âàòü ðàñïðåäåëåíèå ìèêðîâîëí.
×òîáû ìèêðîâîëíû ïðîíèêëè â ïðî-
äóêò, èñïîëüçóåìàÿ ïîñóäà äîëæíà
ïðîïóñêàòü ìèêðîâîëíû.
Ìèêðîâîëíû õîðîøî ïðîõîäÿò
ñêâîçü ôàðôîð, ñòåêëî, êàðòîí,
ïëàñòìàññó, íî íå ÷åðåç ìåòàëë.
Ïîýòîìó íå äîïóñêàåòñÿ èñïîëüçîâà-
íèå ïîñóäû èç ìåòàëëà èëè ñ åãî ñî-
äåðæàíèåì, íàïðèìåð, c ìåòàëëîñî-
äåðæàùèì äåêîðàòèâíûì ïîêðû-
òèåì. Ìåòàëë íå òîëüêî îòðàæàåò
ìèêðîâîëíû, íî è ïðèâîäèò ê îáðàçî-
âàíèþ èñêð. Ìèêðîâîëíû íå ìîãóò
ïîãëîùàòüñÿ ìåòàëëîì.
×åðåç ïîñóäó èç ïîäõîäÿùåãî ìàòå-
ðèàëà ìèêðîâîëíû ñâîáîäíî ïîïàäà-
þò â ïðîäóêòû ïèòàíèÿ. B ìîëåêó-
ëàõ, èç êîòîðûõ ñîñòîÿò ïðîäóêòû
ïèòàíèÿ, ïðåæäå âñåãî â ìîëåêóëàõ
âîäû, ïîä âîçäåéñòâèåì ìèêðîâîëí
âîçíèêàþò ñèëüíûå êîëåáàíèÿ, ïðè-
ìåðíî 2,5 ìèëëèàðäà ðàç â ñåêóíäó.
Ïðè ýòèõ êîëåáàíèÿõ âûäåëÿåòñÿ
òåïëîâàÿ ýíåðãèÿ. B ïåðâóþ î÷åðåäü
îíà çàòðàãèâàåò âåðõíèå ñëîè ïðî-
äóêòà è äàëåå ïðîíèêàåò â åãî ñåðå-
äèíó. ×åì áîëüøå âîäû â ïðîäóêòå
ïèòàíèÿ, òåì áûñòðåå îí íàãðåâàåòñÿ
èëè ãîòîâèòñÿ.
Òàêèì îáðàçîì, òåïëî îáðàçóåòñÿ
âíóòðè ñàìîãî áëþäà, ïîýòîìó
–
â ìèêðîâîëíîâîì ðåæèìå áëþäà
ìîæíî ãîòîâèòü, êàê ïðàâèëî, áåç
æèäêîñòè, c íåáîëüøèì ee êîëè-
÷åñòâîì èëè äîáàâëåíèåì æèðà.
–
ðàçìîðàæèâàíèå, ðàçîãðåâ è ïðè-
ãîòîâëåíèå ïðîèçâîäèòñÿ áûñòðåå,
÷åì ïðè ïîìîùè îáû÷íîé ïëèòû.
–
ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà, âèòàìèíû
è ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà, ïðåèìó-
ùåñòâåííî ñîõðàíÿþòñÿ.
–
åñòåñòâåííûå öâåòà è ñîáñòâåí-
íûé âêóñ ïðîäóêòîâ ïî÷òè íå èçìå-
íÿþòñÿ.
Èçëó÷åíèå ìèêðîâîëí ïðåêðàùàåòñÿ
ïðè ïðåðûâàíèè ïðîöåññà èëè îòêðû-
âàíèè äâåðöû ïðèáîðà.
Âî âðåìÿ ðàáîòû ïðèáîðà çàêðûòàÿ,
èñïðàâíàÿ äâåðöà îáåñïå÷èâàåò íå-
îáõîäèìóþ çàùèòó îò ìèêðîâîëí.
Îïèñàíèå ôóíêöèé
25
