Óêàçàíèÿ ê òàáëèöå æàðåíèÿ
Òåìïåðàòóðà
6
 áîëüøèíñòâå ñëó÷àå âûáèðàéòå áî-
ëåå íèçêóþ òåìïåðàòóðó.
Ïðè áîëåå âûñîêèõ òåìïåðàòóðàõ,
÷åì óêàçàíî, ìÿñî ñòàíåò êîðè÷íåâî-
ãî öâåòà, íî íå áóäåò ãîòîâî.
Äëÿ êóñêîâ ìÿñà âåñîì áîëåå 3 êã
âûáèðàéòå òåìïåðàòóðó ïðèìåðíî íà
10 °C íèæå, ÷åì óêàçàíî â òàáëèöå
æàðåíèÿ.
Õîòÿ â ýòîì ñëó÷àå ïðîöåññ æàðåíèÿ
áóäåò äëèòüñÿ íåñêîëüêî äîëüøå,
îäíàêî ìÿñî áóäåò ïðîæàðåíî ðàâíî-
ìåðíî è êîðî÷êà íà íåì íå áóäåò
ñëèøêîì òîëñòîé.
Äëÿ æàðåíèÿ íà ðåøåòêå âûáèðàéòå
òåìïåðàòóðó ïðèì. íà 20 °C íèæå,
÷åì äëÿ æàðåíèÿ â çàêðûòîé ïîñóäå.
Ïðåäâàðèòåëüíûé íàãðåâ
Ïðåäâàðèòåëüíûé íàãðåâ â áîëüøèí-
ñòâå ñëó÷àå íå òðåáóåòñÿ, êðîìå ïðè-
ãîòîâëåíèÿ ðîñòáèôà è ôèëå.
Äëèòåëüíîñòü æàðåíèÿ
+
Âû ìîæåòå îïðåäåëèòü äëèòåëüíîñòü
æàðåíèÿ, óìíîæèâ âûñîòó Âàøåãî
æàðêîãî (ñì) íà âðåìÿ äëÿ êàæäîãî
ñì. âûñîòû (ìèí/ñì), â çàâèñèìîñòè
îò âèäà ìÿñà:
Ãîâÿäèíà/äè÷ü: . . . . . . . 15–18 ìèí/ñì
Ñâèíèíà/òåëÿòèíà/áàðàíèíà:
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 -15 ìèí./ñì
Ðîñòáèô/ôèëå: . . . . . . 12 -15 ìèí./ñì
Âðåìÿ æàðåíèÿ óâåëè÷èâàåòñÿ äëÿ çà-
ìîðîæåííîãî ìÿñà ïðèì. íà 20 ìèíóò
íà êã ìÿñà. Çàìîðîæåííîå ìÿñî âåñîì
ïðèì. äî 1,5 êã ìîæíî æàðèòü áåç
ïðåäâàðèòåëüíîãî ðàçìîðàæèâàíèÿ.
Âñåãäà ïðîâåðÿéòå ãîòîâíîñòü æàðÿ-
ùåãîñÿ ïðîäóêòà ïî èñòå÷åíèè íåêî-
òîðîãî âðåìåíè.
Óðîâåíü
³
–
Êîíâåêöèÿ+
U
/ Àâòîìàòèêà æà-
ðåíèÿ
[
:
Ðåøåòêà ñ ïðèãîòàâëèâàåìûì ïðî-
äóêòîì íà ïåðâîì óðîâíå ñíèçó.
–
ÑÂ× + Êîíâåêöèÿ+
a
/
ÑÂ× + Àâòîìàòèêà æàðåíèÿ
L
:
Ðåøåòêà èëè ñòåêëÿííûé ëîòîê ñ
ïðèãîòàâëèâàåìûì ïðîäóêòîì íà
ïåðâîì óðîâíå ñíèçó.
Ðåêîìåíäàöèè
Ïîäðóìÿíèâàíèå
Ïîäðóìÿíèâàíèå ïðîäóêòà ïðîèñõî-
äèò â êîíöå æàðåíèÿ. Ìÿñî ïîëó÷èò-
ñÿ áîëåå ïîäðóìÿíåííûì, åñëè ïðè-
ìåðíî â ñåðåäèíå ïðèãîòîâëåíèÿ
ñíÿòü êðûøêó ñ ïîñóäû.
Âðåìÿ âûäåðæêè
Ïî îêîí÷àíèè ïðîöåññà ïðèãîòîâ-
ëåíèÿ âûíüòå ïðîäóêò èç ðàáî÷åé êà-
ìåðû, îáåðíèòå åãî ôîëüãîé è äàéòå
ïîñòîÿòü ïðèì. 10 ìèíóò. Áëàãîäàðÿ
ýòîìó ïðè íàðåçàíèè êóñêà áóäåò âû-
òåêàòü ìåíüøå ñîêà.
Æàðåíèå ïòèöû
Êîæèöà ïòèöû áóäåò õðóñòÿùåé,
åñëè çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ æàðå-
íèÿ ñìàçàòü ïòèöó ñëàáîñîëåíîé âî-
äîé ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè.
Æàðåíèå
77
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
