Ðåæèì ðàáîòû
ß
Ðàçìîðàæèâàíèå
P
Äëÿ áåðåæíîãî ðàçìîðàæèâàíèÿ âîç-
äóõ ðàáî÷åé êàìåðû öèðêóëèðóåò ñ
òåìïåðàòóðîé ïîìåùåíèÿ îò âåíòè-
ëÿòîðà.
,
Îïàñíîñòü çàðàæåíèÿ ñàëüìî-
íåëëàìè!
Ïðè ðàçìîðàæèâàíèè ïòèöû îñî-
áåííî ñëåäèòå çà ñîáëþäåíèåì
ãèãèåíû. Íå èñïîëüçóéòå æèäêîñ-
òü, îáðàçóþùóþñÿ ïðè ðàçìîðà-
æèâàíèè.
Ðåêîìåíäàöèè
–
Ïîëîæèòå ïðîäóêò áåç óïàêîâêè
íà ñòåêëÿííûé ëîòîê èëè â ìèñêó.
–
Ïòèöó íåáîëüøîãî ðàçìåðà ïîëî-
æèòå íà ñòåêëÿííûé ëîòîê íà âðà-
ùàþùåìñÿ ïîääîíå. Ïðè ýòîì ïðî-
äóêò íå áóäåò ëåæàòü â æèäêîñòè,
îáðàçóþùåéñÿ ïðè ðàçìîðàæèâà-
íèè.
–
Ìÿñî, ïòèöà è ðûáà íå äîëæíû
ðàçìîðàæèâàòüñÿ ïîëíîñòüþ ïå-
ðåä ïðèãîòîâëåíèåì.
Äîñòàòî÷íî, åñëè ïðîäóêòû
ïîäòàÿò. Èõ ïîâåðõíîñòü ñòàíåò
äîñòàòî÷íî ìÿãêîé, ÷òîáû âïèòàòü
ïðèïðàâû.
–
Èñïîëüçóéòå â çàâèñèìîñòè îò âû-
ñîòû çàìîðîæåííîãî ïðîäóêòà
ïåðâûé èëè âòîðîé óðîâåíü ñíèçó.
Âðåìÿ äëÿ îòòàèâàíèÿ èëè ðàçìî-
ðàæèâàíèÿ
Âðåìÿ çàâèñèò îò âèäà è âåñà çàìî-
ðîæåííîãî ïðîäóêòà:
Ïðîäóêò
Âåñ
[ã]
Âðåìÿ
[ìèí.]
Êóðèöà
800
90–120
Ìÿñî
500
60–90
1 000
90–120
Ñàðäåëüêà
500
30–50
Ðûáà
1 000
60–90
Êëóáíèêà
300
30–40
Ìàñëÿíûé ïè-
ðîã
500
20–30
Õëåá
500
30–50
Ðàçìîðàæèâàíèå áåç ÑÂ×
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