26

Хлеб и хлебобулочные изделия 

Для приготовления хлеба необходимо предварительно 

разогреть духовой шкаф, если в таблице не указано иное.
Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф.

Практические советы по выпеканию

Хлеб и хлебобулочные изделия

Дополнительное оборудование

Высота Режим 

нагрева

 Температура, 

°C

Время приго-

товления, мин. 

Хлеб из дрожжевого теста, 1,2 кг муки

Универсальный противень

2

%

270
200

8
35-45

Хлеб из теста на закваске, 1,2 кг муки

Универсальный противень

2

%

270
200

8
40-50

Хлебные лепешки, лаваш

Универсальный противень

2

%

270

15-20

Хлебобулочные изделия (без предвари-

тельного нагрева)

Универсальный противень

3

%

200

20-30

Сладкие хлебобулочные изделия из 

дрожжевого теста

Универсальный противень

3

%

180-200

15-20

Универсальный противень + проти-

вень для духового шкафа

3+1

<

150-170

20-30

Если вы хотите приготовить блюдо по своему 

рецепту.

Ориентируйтесь на похожее блюдо, включенное в таблицу.

Как узнать, готов ли пирог из бездрожжевого 

теста.

Приблизительно за 10 минут до окончания времени выпекания, указанного в 

рецепте, проткните пирог в самой высокой точке тонкой деревянной палочкой. 

Если на палочке не останется следов теста, пирог готов.

Пирог плохо поднимается или опадает.

В следующий раз используйте меньше жидкости или задайте температуру выпе-

кания на 10 градусов ниже. Следуйте указанному в рецепте времени, отведен-

ному на взбивание теста.

Пирог хорошо поднялся в середине, но остался 

низким по краям.

Не смазывайте форму. Когда пирог будет готов, осторожно извлеките его из 

формы с помощью ножа.

Пирог слишком подрумянился сверху.

Поставьте пирог в духовой шкаф на более низкий уровень, установите более 

низкую температуру выпекания и выпекайте пирог чуть дольше.

Пирог вышел слишком сухим.

Проткните готовый пирог палочкой в нескольких местах. Сбрызните его фрукто-

вым соком или каким-нибудь алкогольным напитком. В следующий раз устано-

вите температуру выпекания на 10 градусов выше и сократите время 

выпекания.

Хлеб или выпечка (например, творожный пирог) 

получились красивыми, но внутри не пропеклись 

(получились влажные, с мокрыми участками).

В следующий раз используйте меньше жидкости и подержите блюдо в духовом 

шкафу немного подольше при более низкой температуре. В случае пирогов с 

сочной начинкой, сначала выпеките корж основания. Затем посыпьте этот корж 

колотым миндалем или панировочными сухарями и только потом выложите 

начинку. Следуйте указаниям рецепта и рекомендованному времени выпекания.

Печенье подрумянилось неровно.

Установите более низкую температуру; так печенье подрумянится ровнее. Выпе-

кайте самые нежные виды печенья в режиме верхнего и нижнего жара 

%

 в один 

уровень. Выступающая над противнем бумага для выпечки может также влиять 

на циркуляцию воздуха. Всегда обрезайте бумагу по размеру противня.

Фруктовый пирог недостаточно пропечен снизу. В следующий раз установите пирог на более низкий уровень.
Фруктовый сок вытекает.

В следующий раз используйте универсальный противень, если он у вас имеется.

Мелкая выпечка из дрожжевого теста слипается 

во время выпекания.

Старайтесь оставлять между изделиями расстояние около 2 см. Так у них будет 

достаточно места для увеличения в размерах и подрумянивания со всех сторон.

При выпекании на нескольких уровнях на верх-

нем противне печенье зарумянилось больше, 

чем на нижнем.

При выпекании на разных уровнях всегда пользуйтесь режимом 

конвекции 3D 

<

. Если вы ставите несколько противней для одновременного 

выпекания, это не значит, что они будут готовы одновременно.

При выпекании пирогов с сочной начинкой обра-

зуется водяной конденсат.

При выпекании может образовываться водяной пар. Часть этого пара выходит 

через отверстие в дверце духового шкафа и может конденсироваться на панели 

управления или на лицевых панелях находящейся поблизости мебели в виде 

капель воды. Это нормальное физическое явление.