62
Drób
Wagi podane w tabeli odnoszą się do drobiu gotowego do
upieczenia, bez farszu.
Umieścić całe sztuki drobiu na ruszcie, na początku piersią w
dół. Po upływie
Z
szacowanego czasu, obrócić.
Obrócić pieczone kawałki, udziec lub pierś indyka po upływie
połowy czasu pieczenia. Obrócić kawałki ryby po upływie
Z
czasu.
Jeśli piecze się kaczkę lub gęś, nakłuć skórę pod skrzydłami,
aby wyciekł tłuszcz.
Drób ładnie się przyrumieni i stanie chrupki, gdy mniej więcej
pod koniec pieczenia zostaje nasmarowany masłem, wodą z
solą lub sokiem z pomarańczy.
Jeżeli piecze się na grillu, kładąc bezpośrednio na ruszcie,
należy umieścić blachę emaliowaną na poziomie 1.
Ryby
Obrócić kawałki ryby po upływie
Z
czasu.
W przypadku całych ryb, nie ma konieczności ich obracania.
Włożyć do piekarnika całą rybę w jej naturalnej pozycji; z
płetwą grzbietową skierowaną ku górze. Aby utrzymać
stabilność ryby, umieścić w brzuchu ryby kawałki ziemniaka lub
mały pojemnik nadający się do pieczenia.
Jeśli pieczone są filety rybne, dodać kilka łyżek płynu w celu
przysmażenia.
Jeżeli piecze się na grillu, kładąc bezpośrednio na ruszcie,
należy umieścić blachę emaliowaną na poziomie 1.
Pieczeń z dzika
1,5 kg
zamknięte
2
%
180-200
140
Pieczeń z jelenia
1,5 kg
zamknięte
2
%
180-200
130
Królik
2,0 kg
zamknięte
2
%
220-240
60
Mięso mielone
Pieczeń z mielonego mięsa
z 500 g
mięsa
otwarte
1
7
180-200
80
Kiełbaski
Kiełbaski
Ruszt + blacha uni-
wersalna
4+1
(
3
15
Mięso
Waga
Akcesoria kuchenne
i naczynia
Poziom Funkcja
grzewcza
Temperatura w °C,
poziom pracy grilla
Czas
w minutach
Drób
Waga
Akcesoria kuchenne
i naczynia
Poziom
Funkcja
grzewcza
Temperatura
w °C, poziom
pracy grilla
Czas
w minutach
Kurczak, w całości
1,2 kg
Ruszt
2
7
220-240
60-70
Pularda, w całości
1,6 kg
Ruszt
2
7
210-230
80-90
Kurczak, połówki
o wadze 500 g każda
Ruszt
2
7
220-240
40-50
Kawałki kurczaka
o wadze 150 g każdy
Ruszt
3
7
210-230
30-40
Kawałki kurczaka
o wadze 300 g każdy
Ruszt
3
7
210-230
35-45
Pierś kurczaka
o wadze 200 g każda
Ruszt
3
(
3
30-40
Kaczka, w całości
2,0 kg
Ruszt
2
7
190-210
100-110
Pierś kaczki
o wadze 300 g każdy
Ruszt
3
7
240-260
30-40
Gęś, w całości
3,54,0 kg
Ruszt
2
7
170-190
120-140
Uda gęsi
każda część o wadze
400 g
Ruszt
3
7
220-240
40-50
Mały indyk, w całości
3,0 kg
Ruszt
2
7
180-200
80-100
Rolada z indyka
1,5 kg
otwarte
1
7
200-220
110-130
Pierś z indyka
1,0 kg
zamknięte
2
%
180-200
90
Udo z indyka
1,0 kg
Ruszt
2
7
180-200
90-100
Ryby
Waga
Akcesoria kuchenne
i naczynia
Poziom Funkcja
grzewcza
Temperatura
w °C, poziom
pracy grilla
Czas
w minutach
Ryba, w całości
ok. 300 g
Ruszt
2
(
2
20-25
1,0 kg
Ruszt
2
7
200-220
45-55
1,5 kg
Ruszt
2
7
190-210
60-70
2,0 kg
zamknięte
2
%
190-210
70-80
Część brzuszna (ventresca) ryby, o
grubości 3 cm
Ruszt
3
(
2
20-25
Filet rybny
zamknięte
2
%
210-230
25-30
