113
Chleb i bu³ki
WysoĆ
koæ/
poziom
Rodzaj
ogrzeĆ
wania
TemperaĆ
tura w
ºC
Czas
trwania/
przebiegu,
wĂminutach
Chleb dro¿d¿owy z
zawartoci¹ 1,2 kg m¹ki*,
(wczeniej rozgrzaæ piekarnik)
Blacha emaliowana
a
2
t
270
200
8
40Ć50
Do chleba zaczynowego
zĂzawartoci¹ 1,2 kg m¹ki*,
(wczeniej rozgrzaæ piekarnik)
Blacha emaliowana
2
t
270
200
8
35Ć45
Bu³ki (np. bu³ki ¿ytnie)
Blacha emaliowana
a
4
t
200Ć220
20Ć30
*
Nigdy nie dopuciæ do wylania wody do gor¹cego piekarnika.
Wypieki drobne
Wysoko
ƛæ/
poziom
Rodzaj
ogrzeĆ
wania
TemperaĆ
tura w ºC
Czas
wypieku,
w minutach
Ciastka
Blacha
2 blachy*
3
2+4
t
;
150Ć170
140Ć160
10Ć20
30Ć40
Bezy
Blacha
3
;
80Ć100
120Ć150
Ptysie
Blacha
2
t
190Ć210
30Ć40
Makaroniki
Blacha
2 blachy*
3
2+4
t
;
100Ć120
100Ć120
30Ć40
40Ć50
Ciasto francuskie
Blacha
2 blachy*
3
2+4
;
;
170Ć190
170Ć190
20Ć30
30Ć40
*
Jeli przygotowuje siê potrawy na dwóch tacach, nale¿y umieciæ tacê emaliowan¹ wy¿ej.
Dodatkow¹ blachê do pieczenia mo¿na nabyæ w specjalistycznych placówkach handlowych i w
punkcie serwisowym.
Mo¿na u¿ywaæ wszystkich naczyñ wytrzyma³ych na
wysok¹ temperaturê. Do pieczenia du¿ych pieczeni
nadaje siê równie¿ taca emaliowana.
Naczynia nale¿y zawsze stawiaæ na rodku rusztu.
Miêso, drób, ryby
Naczynia