116
Przed pieczeniem kaczki lub gêsi nak³uæ skórê pod
skrzyd³ami, wtedy t³uszcz mo¿e ³atwiej sp³ywaæ.
Drób obróciæ po up³ywie dwóch trzecich czasu
pieczenia.
Drób bêdzie szczególnie dobrze przyrumieniony
iĂchrupi¹cy, je¿eli krótko przed koñcem pieczenia
posmaruje siê go mas³em, wod¹ solon¹ lub sokiem
pomarañczowym.
Drób
Waga
Naczynia
WysoĆ
koæ/
poziom
Rodzaj
ogrzeĆ
wania
TemperaĆ
tura w
ºC
Czas
trwania/
przebiegu,
w minutach
Po³ówki kurczaka,
1 do 4 sztuk
ka¿da 400 g
Ruszt
2
R
200Ć220 40Ć50
Kurczak w kawa³kach
ka¿da 250 g
Ruszt
2
R
200Ć220 30Ć40
Kurczak, w ca³oci,
1 do 4 sztuk
ka¿dy 1 kg
Ruszt
2
R
190Ć210 50Ć80
Kaczka
1,7 kg
Ruszt
2
R
170Ć190 90Ć100
Gê
3 kg
Ruszt
2
R
150Ć170 110Ć130
M³oda indyczka
3 kg
Ruszt
2
R
170Ć190 80Ć100
2 udka z indyka
ka¿da 800 g
Ruszt
2
R
180Ć200 90Ć110
Dane w tabeli odnosz¹ siê do przypadku wsuniêcia
potrawy do zimnego piekarnika.
Ryba
Waga
Naczynia
WysoĆ
koæ/
poziom
Rodzaj
ogrzeĆ
wania
TemperaĆ
tura
ºC,
grill
Czas
trwania/
przebiegu,
w minutach
Ryba, grillowana
ka¿da 300 g
1 kg
1,5 kg
Ruszt *
3
2
2
x
R
R
2
180Ć200
170Ć190
20Ć25
45Ć50
50Ć60
Ryba w plastrach np. kotlety
ka¿da 300 g Ruszt *
4
x
Stopieñ
3 20Ć25
*
Taca emaliowana wsun¹æ na poziom 1.
Ryba