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Si se desea colocar en el horno tres moldes
rectangulares a la vez, colocarlos sobre las parrillas
como se ilustra en la figura.
El cuadro de cocción siguiente ha sido elaborado
exclusivamente a partir de la colocación de los
alimentos con el horno frío. Así se ahorra energía. Si
se precalienta el horno, los tiempos de horneado
indicados se acortan de 5 a 10 minutos.
En las tablas se puede consultar el tipo de
calentamiento que mejor se ajusta al tipo de pastel o
pastas.
La temperatura y la duración de la cocción en el horno
dependen de la cantidad y consistencia de la masa.
Por esta razón en las tablas de cocción se reseñan
siempre unos márgenes de tiempo. Probar primero con
el valor más bajo. Con una temperatura más baja se
consigue un dorado más uniforme. En caso necesario,
se puede subir la temperatura la próxima vez.
En el apartado "Consejos prácticos para el horneado",
a continuación de la tablas, se facilita información
adicional.
Pasteles para
preparar en moldes
Molde sobre la parrilla
Altura
Tipo de
calentaĆ
miento
TemperaĆ
tura ºC
Tiempo de
cocción,
minutos
Pasteles de masa
batida simple
Molde alto/molde de corona/
molde rectangular
3 moldes rectangulares*
2
2+4
t
;
170Ć190
150Ć170
50Ć60
70Ć90
Pasteles de masa
batida fina (p. ej. coca)
Molde alto/molde de corona/
molde rectangular
3 moldes rectangulares*
2
2+4
t
;
160Ć180
150Ć170
60Ć70
70Ć90
Base de pastaflora con
borde
Molde desarmable
1
t
180Ć200
25Ć35
Base de tarta, de masa
batida
Molde para base de tarta de
fruta
2
t
160Ć180
20Ć30
Tarta de bizcocho
Molde desarmable
2
t
160Ć180
30Ć40
Tarta de fruta o
requesón, pastaflora**
Molde desarmable de metal
oscuro
1
t
170Ć190
70Ć90
Tablas