123
Przy grzaniu górnym i dolnym nastawiaæ maks.
na 200
ºC a przy Ć gor¹cym powietrzu na
maks. 180
ºC.
Placuszki: Przy grzaniu górnym i dolnym nastawiaæ
maks. na 190
ºC, przy Ć gor¹cym powietrzu
nastawiaæ na maks. 170
ºC. Dodane jajko lub ¿ó³tko
obni¿a powstawanie akrylamidu.
Frytki frytkowane w piekarniku roz³o¿yæ
równomiernie i mo¿liwie w jednej warstwie na blasze.
Co najmniej 400 gramów na blasze zapobiega
szybkiemu wysychaniu.
1 aid Broszura informacyjna "Acrylamid" wydana przez aid i
BMVEL, Stan 12/02, Internet: http://www.aid.de.
2
Informacja prasowa 365 BMVEL z dn. 4.12.2002,
Internet: http://www.verbraucherministerium.de
Potrawy kontrolne
Zgodnie z normami DIN 44547 i EN 60350
Dane w tabeli odnosz¹ siê do przypadku wsuniêcia
potrawy do zimnego piekarnika.
Potrawa
Wyposa¿enie i wskazówki
WysoĆ
koæ/
poziom
Rodzaj
ogrzeĆ
wania
TemperaĆ
tura w
ºC
Czas
trwania/
przebiegu
wĂminutach
Ciastka wyciskane
Blacha
2 blachy*
3
2+4
t
;
160Ć180
140Ć160
20Ć30
30Ć40
Ma³e ciasteczka
20 sztuki
Blacha
3
t
160Ć180 25Ć35
Ma³e ciasteczka
20Ăsztuk na blasze
(wczeniej rozgrzaæ
piekarnik)
2 blachy*
2+4
;
150Ć170 25Ć35
Biszkopt na wodzie
Forma sprê¿ynowa
2
t
160Ć180 30Ć40
Pieczenie
Pieczenie