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Bolos no tabuleiro
Nível
Tipo de
aqueciĆ
mento
Temperatura
ºC
Duração da
cozedura em
minutos
Massa batida ou
levedada com
cobertura seca
Tabuleiro esmaltado
2 tabuleiros**
2
2+4
t
;
170Ć190
150Ć170
20Ć30
40Ć50
Massa batida ou
levedada com
cobertura sumarenta*
(fruta)
Tabuleiro esmaltado
2 tabuleiros**
3
2+4
t
;
170Ć190
150Ć170
40Ć50
55Ć65
Torta enrolada
(préĆaquecer)
Tabuleiro esmaltado
3
t
170Ć190
15Ć20
Trança levedada com
500 g de farinha
Tabuleiro esmaltado
2
t
170Ć190
30Ć40
Stollen" com 500 g
de farinha
Tabuleiro esmaltado
3
t
160Ć180
60Ć70
Stollen" com 1 kg de
farinha
Tabuleiro esmaltado
3
t
150Ć170
90Ć100
Strudel", doce
Tabuleiro esmaltado
2
t
180Ć200
55Ć65
Pizza
Tabuleiro esmaltado
2 tabuleiros**
2
2+4
t
;
210Ć230
180Ć200
25Ć35
45Ć55
* Para bolos de fruta muito sumarentos utilizar o tabuleiro esmaltado mais fundo.
** Ao cozer em dois níveis simultaneamente, coloque sempre o tabuleiro esmaltado por cima.
Pão e pãezinhos
Nível
Tipo de
aqueciĆ
mento
TemperaĆ
tura ºC
Duração,
minutos
Pão levedado com 1,2 kg de
farinha*, (préĆaquecer)
Tabuleiro
esmaltado
2
t
270
200
8
35Ć45
Pão de massa azeda com 1,2 kg
de farinha*, (préĆaquecer)
Tabuleiro
esmaltado
2
t
270
200
8
35Ć45
Pãezinhos (por ex. de centeio)
Tabuleiro
esmaltado
4
t
200Ć220 20Ć30
* Nunca deite água directamente sobre o forno quente.