Áîáîâûå, ñóõèå
Ïåðåä âàðêîé áîáîâûå ñëåäóåò çàìî÷èòü â õîëîäíîé
âîäå íå ìåíåå ÷åì íà 10 ÷àñîâ.  ðåçóëüòàòå ýòîãî áîáî-
âûå ñòàíîâÿòñÿ áîëåå óñâàèâàåìûìè, à âðåìÿ èõ âàðêè
ñîêðàùàåòñÿ.
Èñêëþ÷åíèå:
÷å÷åâèöó
çàìà÷èâàòü íå íóæíî.
Ïðè âàðêå çàìî÷åííûå áîáîâûå äîëæíû áûòü ïîêðûòû
æèäêîñòüþ; äëÿ íåçàìî÷åííûõ áîáîâûõ, â çàâèñèìîñòè
îò èõ âèäà, äîëæíî ñîáëþäàòüñÿ îïðåäåëåííîå
ñîîòíîøåíèå ñ æèäêîñòüþ.
Óñòàíîâêè
Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó
2
Òåìïåðàòóðà: 100 °C
Äëèòåëüíîñòü: ñì. òàáëèöó
Ñ çàìà÷èâàíèåì
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü â
ìèíóòàõ
Ôàñîëü
Ôàñîëü îáûêíîâåííàÿ
55–65
Êðàñíàÿ ôàñîëü
20–25
×åðíàÿ ôàñîëü
55–60
Ïåñòðàÿ ôàñîëü
55–65
Áåëàÿ ôàñîëü
34–36
Ãîðîõ
Æåëòûé ãîðîõ
40–50
Çåëåíûé ãîðîõ, î÷èùåííûé
27
Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó
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