Êîíñåðâèðîâàíèå
Èñïîëüçóéòå òîëüêî áåçóïðå÷íûå ñâåæèå ïðîäóêòû, áåç
ïîð÷è è ïÿòåí.
Áàíêè
Èñïîëüçóéòå òîëüêî áåçóïðå÷íûå, ÷èñòûå áàíêè è ïðè-
íàäëåæíîñòè. Âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü áàíêè ñ
îòêðó÷èâàþùåéñÿ êðûøêîé èëè ñî ñòåêëÿííûìè êðûøêà-
ìè ñ ðåçèíîâûì óïëîòíåíèåì.
Ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû áàíêè áûëè îäèíàêîâîãî ðàçìåðà,
÷òîáû îíè áûëè ðàâíîìåðíî ïðîêèïÿ÷åíû.
Ïîñëå íàïîëíåíèÿ áàíêè ïðîäóêòîì î÷èñòèòå êðàé ñ ïî-
ìîùüþ ÷èñòîé ñàëôåòêè è ãîðÿ÷åé âîäû è çàêðîéòå áàí-
êè.
Ôðóêòû
Òùàòåëüíî îòáåðèòå îâîùè, áûñòðî è îñíîâàòåëüíî ïî-
ìîéòå èõ, çàòåì îáñóøèòå. ßãîäû ìîéòå î÷åíü àêêóðàòíî,
îíè î÷åíü âîñïðèèì÷èâû è áûñòðî äàâÿòñÿ.
Ïðè íåîáõîäèìîñòè óäàëèòå êîæèöó, ÷åðåíêè, ñåðäöåâè-
íó èëè êîñòî÷êè.
Èçìåëü÷èòå áîëüøèå ôðóêòû. Ïîðåæüòå, íàïð., ÿáëîêè
äîëüêàìè.
Ó áîëüøèõ ïëîäîâ ñ êîñòî÷êàìè (ñëèâû, àáðèêîñû) ïðîêî-
ëèòå êîæèöó íåñêîëüêî ðàç âèëêîé èëè äåðåâÿííîé ïà-
ëî÷êîé, ò.ê. èíà÷å îíà ëîïàåòñÿ.
Îâîùè
Ïîìîéòå, ïî÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå îâîùè.
Áëàíøèðóéòå èõ ïåðåä êîíñåðâèðîâàíèåì, ÷òîáû îíè ñî-
õðàíèëè öâåò (ñì. ãëàâó "Áëàíøèðîâàíèå").
Ñòåïåíü íàïîëíåíèÿ
Íàïîëíÿéòå áàíêè ïðîäóêòàìè ñâîáîäíî äî ìàêñ. 3 ñì äî
êðàÿ. Ïðè ñæàòèè ïðîäóêòîâ íàðóøàåòñÿ êëåòî÷íàÿ îáî-
ëî÷êà. Àêêóðóòíî ïîñòó÷èòå áàíêîé ïî ñàëôåòêå, ÷òîáû
ñîäåðæèìîå ëó÷øå ðàñïðåäåëèëîñü.
Íàïîëíèòå áàíêè æèäêîñòüþ. Ïðîäóêòû äîëæíû áûòü ïî-
êðûòû ýòîé æèäêîñòüþ.
Èñïîëüçóéòå äëÿ ôðóêòîâ ñèðîï, äëÿ îâîùåé ïî æåëàíèþ
ñîëü èëè ðàñòâîð óêñóñà.
Ñïåöèàëüíûå ôóíêöèè
58
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
