Ðæàíîé õëåá
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 135-170 ìèíóò
Èíãðåäèåíòû
400 ã ðæàíîé ìóêè òèï 1150
200 ã ïøåíè÷íîé ìóêè, òèï 405
2 1/2 ÷.ë. ñîëè
2 ÷.ë. ìåäà
150 ã æèäêîé çàêâàñêè
1 êóáèê äðîææåé (42 ã)
400 ìë òåïëîé âîäû
5 ñò.ë. ëüíÿíîãî ñåìåíè
4 ñò.ë. ïîäñîëíå÷íûõ ñåìÿí
Äëÿ ñìàçûâàíèÿ
Âîäà
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñìåøàéòå ïøåíè÷íóþ ìóêó, ðæàíóþ
ìóêó è ñîëü, äîáàâüòå ìåä è
çàêâàñêó.
Äîáàâüòå ïðåäâàðèòåëüíî
ðàñòâîðåííûå â âîäå äðîææè. Äëÿ
çàìåøèâàíèÿ ãóñòîå òåñòî ëó÷øå
âñåãî ïîëîæèòå â êóõîííûé êîìáàéí
ïðèìåðíî íà 4 ìèíóòû. Íàêðîéòå
êðûøêîé è äàéòå ïîäíÿòüñÿ òåñòó â
äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 35 °C â ðå-
æèìå "Âåðõíèé/íèæíèé æàð" åùå â
òå÷åíèå 30-45 ìèíóò.
Ïåðåìåøàéòå ëüíÿíûå è
ïîäñîëíå÷íûå ñåìåíà. Âûëîæèòå
òåñòî íà ñìàçàííóþ æèðîì ôîðìó
(ïðèìåðíî 30 ñì). Ðàçðîâíÿéòå ïî-
âåðõíîñòü, ñìàæüòå âîäîé è äàéòå
òåñòó ïîäíÿòüñÿ â äóõîâêå ïðè òåì-
ïåðàòóðå 35 °C â ðåæèìå
"Âåðõíèé/íèæíèé æàð" â òå÷åíèå
15-20 ìèíóò.
Âûïåêàéòå õëåá â ïðåäâàðèòåëüíî
íàãðåòîé äóõîâêå äî îáðàçîâàíèÿ
çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîé êîðî÷êè. ×å-
ðåç 15 ìèíóò ñíèçüòå òåìïåðàòóðó
âûïåêàíèÿ.
Íàñòðîéêè
Ðåæèì ðàáîòû
Êîíâåêöèÿ ñ ïà-
ðîì
d
Êîëè÷åñòâî/òèï
ïàðîâûõ óäàðîâ
2
Òåìïåðàòóðà
200 °C + ïðåäâà-
ðèòåëüíûé ïîäî-
ãðåâ
÷åðåç 15 ìèíóò:
180 °C
Êîëè÷åñòâî
âîäû
îêîëî 200 ìë
Óðîâåíü
2
1-é ïàðîâîé óäàð ñðàçó ïîñëå íà÷à-
ëà
òåðìîîáðàáîòêè
2-é ïàðîâîé óäàð åùå ÷åðåç 10 ìè-
íóò
Âðåìÿ âûïåêà-
íèÿ
50-60 ìèíóò
Ðåöåïòû
125
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
