Òàáëèöà æàðåíèÿ
Ìÿñî/ðûáà
U
6
[°C]
+
[ìèí.]
Æàðêîå èç ãîâÿäèíû, ïðèì. 1 êã
170–190
100–130
2)
Ãîâÿæüå ôèëå/ðîñòáèô, ïðèì. 1 êã
200–220
45–55
3)
Æàðêîå èç äè÷è, ïðèì. 1 êã
140–160
100–120
4)
Æàðêîå èç ñâèíèíû/ðóëåò, ïðèì. 1 êã
160–180
100–120
4)
Ñâèíîå æàðêîå ñ êîæåé, ïðèì. 2 êã
160–180
130–160
4)
Æàðêîå èç êîï÷åíîé ñâèíèíû, ïðèì. 1 êã
150–170
60–80
4)
Ðóáëåíûé ìÿñíîé ðóëåò, ïðèì. 1 êã
160–180
60–70
4)
Æàðêîå èç òåëÿòèíû, ïðèì. 1,5 êã
180–200
80–100
4)
Íîæêà ÿãíåíêà, ïðèì. 1,5 êã
170–190
90–120
4)
Ñïèíà ÿãíåíêà, ïðèì. 1,5 êã
170–190
50–60
3)
Ïòèöà, 0,8–1 êã
180–200
60–70
Ïòèöà, îê. 2 êã
170–190
100–120
Ïòèöà, ôàðøèðîâàííàÿ, îê. 2 êã
170–190
110–130
Ïòèöà, îê. 4 êã
160–180
150–180
Ðûáà êóñêîì, ïðèì. 1,5 êã
160–180
35–55
Äàííûå äëÿ ðåêîìåíäîâàííîãî ðåæèìà âûäåëåíû æèðíûì øðèôòîì.
Çíà÷åíèÿ âðåìåíè äåéñòâèòåëüíû äëÿ ðàáî÷åé êàìåðû áåç ïðåäâàðèòåëüíî-
ãî íàãðåâà.
 öåëîì âûáèðàéòå íèæíþþ òåìïåðàòóðó èç äèàïàçîíà è ïðîâåðÿéòå ïðî-
äóêò ñïóñòÿ êîðîòêîå âðåìÿ.
Óêàçàííûå òåìïåðàòóðû îòíîñÿòñÿ ê ïðèãîòîâëåíèþ â îòêðûòîé ôîðìå.
Óñòàíàâëèâàéòå òåìïåðàòóðó íà 10 °C íèæå, åñëè Âû ãîòîâèòå æàðêîå íåïî-
ñðåäñòâåííî íà óíèâåðñàëüíîì ïðîòèâíå èëè íà ðåøåòêå ñ óíèâåðñàëüíûì
ïðîòèâíåì.
Æàðåíèå
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