Ñûðíîå ñóôëå
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 60-65 ìèíóò
íà 8 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
20 ã ìàñëà
30 ã ìóêè
200 ìë ãîðÿ÷åãî ìîëîêà
Ñîëü
Ïåðåö, ñâåæåìîëîòûé
1 ùåïîòêà ìîëîòîãî ìóñêàòà
1 ùåïîòêà êàéåíñêîãî ïåðöà
4 ÿè÷íûõ æåëòêà
120 ã òåðòîãî ñûðà (íàïðèìåð,
Ãðþéåð)
4 ÿè÷íûõ áåëêà
ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè
2 ñò.ë. òåðòîãî ïàðìåçàíà
8 ïîðöèîííûõ ôîðìî÷åê
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàñòîïèòå ìàñëî â ãîðøêå, äîáàâüòå
ìóêó è ïåðåìåøàéòå. Ïðè ýòîì ñëå-
äèòå, ÷òîáû ìàññà íå ïîòåìíåëà.
Çàòåì äîáàâüòå ìîëîêî. Ïðîäîëæàÿ
ïåðåìåøèâàòü, ïðîêèïÿòèòå íà
ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 5 ìèíóò.
Äîáàâüòå ñîëü, ïåðåö, ìóñêàò è
êàéåíñêèé ïåðåö.
Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè äî-
áàâüòå ÿè÷íûé æåëòîê. Çàòåì äî-
áàâüòå ñûð.
Âçáåéòå ÿè÷íûå áåëêè äî ãóñòîòû è,
îñòîðîæíî ïîìåøèâàÿ èõ
âçáèâàëêîé, ââåäèòå â îõëàæäåííóþ
ìàññó.
Çàëåéòå òåñòî â ôîðìî÷êè, ïðåäâà-
ðèòåëüíî ñìàçàííûå æèðîì è
ïîñûïàííûå ïàíèðîâî÷íûìè
ñóõàðÿìè. Íå çàïîëíÿéòå ôîðìî÷êè
òåñòîì äî êðàåâ. Ïîñûïüòå ñóôëå
ïàðìåçàíîì.
Ïîñòàâüòå ôîðìî÷êè íà óíèâåðñàëü-
íûé ïðîòèâåíü,, âñòàâüòå â ïðåäâà-
ðèòåëüíî íàãðåòóþ äóõîâêó è ñðàçó
æå âêëþ÷èòå ïàðîâîé óäàð.
Íàñòðîéêè
Ðåæèì ðàáîòû
Êîíâåêöèÿ ñ ïà-
ðîì
d
Êîëè÷åñòâî/òèï
ïàðîâûõ óäàðîâ
i
Òåìïåðàòóðà
180-200 °C
+ ïðåäâàðèòåëü-
íûé ïîäîãðåâ
Êîëè÷åñòâî
âîäû
îêîëî 150 ìë
Óðîâåíü
2
1-é ïàðîâîé óäàð ñðàçó ïîñëå íà÷à-
ëà
òåðìîîáðàáîòêè
Âðåìÿ äîâåäå-
íèÿ äî ãîòîâíîñ-
òè
20-25 ìèíóò
Ñîâåòû è ïîëåçíàÿ èíôîðìàöèÿ
Ñóôëå ïîäàâàéòå ê ñòîëó ñðàçó âî
èçáåæàíèå îïàäàíèÿ òåñòà.
Ðåöåïòû
167
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
