Ñâèíîå ôèëå ñ íà÷èíêîé
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 65-75 ìèíóò
íà 6 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
4 êóñêà ñâèíîãî ôèëå (ïî 300 ã)
Ñîëü
Ïåðåö
20 ëèñòüåâ áàçèëèêà
250 ã ñîóñà "Ïåñòî Ðîññî"
30 ã ìåëêî íàòåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí
12 êóñî÷êîâ ïàðìñêîãî îêîðîêà
40 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
250 ìë ñëèâîê
250 ìë ìÿñíîãî áóëüîíà
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàçðåæüòå ñâèíîå ôèëå ïîïîëàì, íî
íå äî êîíöà. Ïðèïðàâüòå îáå ïîëî-
âèíêè ñîëüþ è ïåðöåì è âûëîæèòå
âäîëü ëèíèè ðàçðåçà ëèñòüÿ
áàçèëèêà.
Ñâåðõó ñìàæüòå ñîóñîì "Ïåñòî
Ðîññî" è ïîñûïüòå ïàðìåçàíîì.
Ñîåäèíèòå îáå ïîëîâèíêè ôèëå è
îáâåðíèòå ïàðìñêèì îêîðîêîì.
Ïîëîæèòå ôèëå â ïðîòèâåíü
Gourmet, ñâåðõó ïîñûïüòå õëîïüÿìè
ìàñëà è ïîñòàâüòå â äóõîâêó.
×åðåç 15 ìèíóò ïîñëå íà÷àëà
òåðìîîáðàáîòêè ïîëåéòå ñëèâêàìè è
ìÿñíûì áóëüîíîì, ïîíèçüòå òåìïåðà-
òóðó äî 140 °C è âêëþ÷èòå ïîñëåä-
íèé ïàðîâîé óäàð. ×òîáû ñîóñ
çàãóñòåë, â íåãî ìîæíî âñûïàòü íå-
ìíîãî ïèùåâîãî êðàõìàëà.
Íàñòðîéêè
Ðåæèì ðàáîòû
Êîíâåêöèÿ ñ ïà-
ðîì
d
Êîëè÷åñòâî/òèï
ïàðîâûõ óäàðîâ
3
Òåìïåðàòóðà
170-190 °C
÷åðåç 15 ìèíóò:
140 °C
Êîëè÷åñòâî
âîäû
îêîëî 300 ìë
Óðîâåíü
2
1-é ïàðîâîé óäàð ÷åðåç 5 ìèíóò ïî-
ñëå íà÷àëà
òåðìîîáðàáîòêè
2-é ïàðîâîé óäàð åùå ÷åðåç 10 ìè-
íóò
2-é ïàðîâîé óäàð åùå ÷åðåç 10 ìè-
íóò
Âðåìÿ äîâåäå-
íèÿ äî ãîòîâíîñ-
òè
35-45 ìèíóò
Ñîâåòû è ïîëåçíàÿ èíôîðìàöèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà "Ïåñòî Ðîññî":
Ìåëêî íàðåæüòå 200 ã
êîíñåðâèðîâàííûõ ñóøåíûõ ïîìè-
äîðîâ è îäèí çóá÷èê ÷åñíîêà.
Äîáàâüòå 50 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà, 1
÷.ë. ñàõàðà, 2 ñò.ë. ïàíèðîâî÷íîé
ìóêè è äîâåäèòå äî ïþðåîáðàçíîãî
ñîñòîÿíèÿ. Ñëåãêà ïðèïðàâüòå ñîóñ
ìàéîðàíîì è ïàñòîé "Sambal Oelek".
Ðåöåïòû
162
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
