Èòàëüÿíñêèé õëåá ñ
ìîööàðåëëîé
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 115-125 ìèíóò
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà
1 êóáèê äðîææåé (42 ã)
200 ìë òåïëîé âîäû
500 ã ìóêè
1 ÷.ë. ñîëè
3 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè
125 ã ñûðà ìîööàðåëëà, êóáèêàìè
100 ã ñûðà ïåêîðèíî, êðóïíî
íàòåðòîãî
2 äîëüêè ÷åñíîêà, î÷èùåííûå è ìåë-
êî íàðåçàííûå
2 ñò.ë. íàðåçàííûõ ëèñòüåâ áàçèëèêà
Äëÿ ñìàçûâàíèÿ
Îëèâêîâîå ìàñëî
Äëÿ ïîñûïêè
1 ÷.ë. ãðóáî èçìåëü÷åííîé ñîëè
ëèñòüÿ ðîçìàðèíà
1 ÷.ë. öâåòíîãî ïåðöà, êðóïíî
íàòåðòîãî
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïîìåøèâàÿ äðîææè â âîäå, äîâåäèòå
èõ äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Äîáàâüòå
ìóêó, ñîëü è îëèâêîâîå ìàñëî è
çàìåñèòå äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîãî òåñòà.
Íàêðîéòå êðûøêîé è äàéòå ïîäíÿòüñÿ
òåñòó â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 35
°C â ðåæèìå "Âåðõíèé/íèæíèé æàð" â
òå÷åíèå 45 ìèíóò.
Ñëåãêà ïåðåìåøàéòå òåñòî è
ñêàòàéòå äî ïîëó÷åíèÿ ïðÿìîóãîëü-
íîé ôîðìû (30 x 40 ñì) . Âûëîæèòå íà
òåñòî ñûð ìîööàðåëëà, ïåêîðèíî, ÷åñ-
íîê è áàçèëèê è ñêàòàéòå â òðóáî÷êó.
Âûëîæèòå òðóáî÷êè íà ïðîòèâåíü, íà-
êðîéòå êðûøêîé è äàéòå òåñòó ïîä-
íÿòüñÿ â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå
35 °C â ðåæèìå "Âåðõíèé/íèæíèé æàð"
â òå÷åíèå 15 ìèíóò.
Ñäåëàéòå íà õëåáå íåñêîëüêî
íåãëóáîêèõ íàäðåçîâ, ñìàæüòå
îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñûïüòå ñîëüþ,
ðîçìàðèíîì è ïåðöåì. Ïîñòàâüòå
õëåá âûïåêàòüñÿ äî îáðàçîâàíèÿ
çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîé êîðî÷êè.
Íàñòðîéêè
Ðåæèì ðàáîòû
Êîíâåêöèÿ ñ ïà-
ðîì
d
Êîëè÷åñòâî/òèï
ïàðîâûõ óäàðîâ
2
Òåìïåðàòóðà
170–190 °C
Êîëè÷åñòâî
âîäû
îêîëî 200 ìë
Óðîâåíü
2
1-é ïàðîâîé óäàð ñðàçó ïîñëå íà÷àëà
òåðìîîáðàáîòêè
2-é ïàðîâîé óäàð åùå ÷åðåç 10 ìè-
íóò
Âðåìÿ âûïåêà-
íèÿ
35-45 ìèíóò
Ñîâåòû è ïîëåçíàÿ èíôîðìàöèÿ
Ïåðåä ñêàòûâàíèåì òåñòà â òðóáî÷êó
åãî ìîæíî äîïîëíèòåëüíî íà÷èíèòü
100 ã ìåëêî íàðåçàííûõ
çàêîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ èëè
100 ã ïîðåçàííûõ íà êðóæî÷êè
îëèâîê.
Ðåöåïòû
129
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
