Êèòàéñêèé ñòåéê
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 60 ìèíóò, äîïîëíèòåëüíî: 3-4 ÷àñà íà ìàðèíîâàíèå
íà 6 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
1500 ã ñâèíîé øåè
3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 êóñêà èìáèðÿ ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé
îðåõ
3 ÷.ë. ñîëè
3 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà
3 ñò.ë. ìåäà
2 ñò.ë. õåðåñà
1 ÷.ë. ïîðîøêà èç ïÿòè ñïåöèé ("Ïÿòü
ñïåöèé")
2 ñò.ë. ñîóñà õîéñèí
Ïàñòà "Sambal Oelek"
Ïðèãîòîâëåíèå
Ìåëêî ïîðóáèòå çóá÷èêè ÷åñíîêà, ïî-
÷èñòèòå èìáèðü è íàòðèòå åãî.
Ñìåøàéòå âìåñòå ñ ñîëüþ, ñîåâûì
ñîóñîì, ìåäîì, õåðåñîì, ïîðîøêîì
èç ïÿòè ñïåöèé è ñîóñîì õîéñèí.
Äîáàâüòå â ìàðèíàä äëÿ îñòðîòû
ïàñòó "Sambal Oelek".
Íàðåæüòå ìÿñî êóñêàìè òîëùèíîé
îêîëî 3 ñì, âûëîæèòå åãî â
çàêðûâàþùóþñÿ ôîðìó, ñâåðõó ðàâ-
íîìåðíî ïîëåéòå ìàðèíàäîì è çà-
êðîéòå ôîðìó. Îñòàâüòå ìÿñî íà 3–4
÷àñà â õîëîäèëüíèêå, ÷òîáû îíî
ïðîïèòàëîñü ñîóñîì, è âðåìÿ îò âðå-
ìåíè ïåðåâîðà÷èâàéòå åãî.
Äîñòàíüòå ìÿñî èç ìàðèíàäà è ïîëî-
æèòå åãî íà ðåøåòêó ñ ïîäñòàâíûì
óíèâåðñàëüíûì ïðîòèâíåì.
Âûëîæèòå ìÿñî â ïðåäâàðèòåëüíî
ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è ñðàçó æå
âêëþ÷èòå ïàðîâîé óäàð.
Íàñòðîéêè
Ðåæèì ðàáîòû
Êîíâåêöèÿ ñ ïà-
ðîì
d
Êîëè÷åñòâî/òèï
ïàðîâûõ óäàðîâ
i
Òåìïåðàòóðà
170–190 °C
+ ïðåäâàðèòåëü-
íûé ïîäîãðåâ
Êîëè÷åñòâî
âîäû
îêîëî 150 ìë
Óðîâåíü
2
1-é ïàðîâîé óäàð ñðàçó ïîñëå íà÷à-
ëà
òåðìîîáðàáîòêè
Âðåìÿ äîâåäå-
íèÿ äî ãîòîâíîñ-
òè
20-30 ìèíóò
Ðåöåïòû
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