Õëåá èç ñìåñè çëàêîâ
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 115-150 ìèíóò
Èíãðåäèåíòû
1/2 êóáèêà äðîææåé (21 ã)
1 ñò.ë. ñîëîäîâîãî ýêñòðàêòà
400 ìë òåïëîé âîäû
200 ã ðæàíîé ìóêè òèï 1150
400 ã ïøåíè÷íîé ìóêè òèï 1050
3 ÷.ë. ñîëè
75 ã æèäêîé çàêâàñêè
Äëÿ ñìàçûâàíèÿ
Âîäà
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïîìåøèâàÿ äðîææè è ñîëîäîâûé
ýêñòðàêò â òåïëîé âîäå, äîâåäèòå èõ
äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.
Ñìåøàéòå ïøåíè÷íóþ ìóêó, ðæàíóþ
ìóêó è ñîëü, äîáàâüòå çàêâàñêó.
Çàòåì äîáàâëÿÿ ñîëîäîâóþ ñìåñü,
ñìåøèâàéòå â òå÷åíèå 4 ìèíóò äî ïî-
ëó÷åíèÿ îäíîðîäíîãî òåñòà.
Íàêðîéòå êðûøêîé è äàéòå ïîäíÿòü-
ñÿ òåñòó â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå
35 °C â ðåæèìå "Âåðõíèé/íèæíèé
æàð" åùå â òå÷åíèå 40-45 ìèíóò.
Ñëåãêà ïåðåìåøàéòå òåñòî,
âûëîæèòå íà ñìàçàííóþ æèðîì
ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó (ïðèìåðíî
30 ñì). Ïîâåðõíîñòü ðàçðîâíÿéòå è
ñìàæüòå âîäîé. Íàêðîéòå êðûøêîé è
äàéòå ïîäíÿòüñÿ òåñòó â äóõîâêå ïðè
òåìïåðàòóðå 35 °C â ðåæèìå
"Âåðõíèé/íèæíèé æàð" åùå â òå÷åíèå
25-30 ìèíóò.
Çàòåì ñäåëàéòå ïðîäîëüíûå
íàäðåçû è ïîñòàâüòå õëåá âûïåêàòü-
ñÿ.
Íàñòðîéêè
Ðåæèì ðàáîòû
Êîíâåêöèÿ ñ ïà-
ðîì
d
Êîëè÷åñòâî/òèï
ïàðîâûõ óäàðîâ
2
Òåìïåðàòóðà
190–210 °C +
ïðåäâàðèòåëüíûé
ïîäîãðåâ
Êîëè÷åñòâî
âîäû
îêîëî 200 ìë
Óðîâåíü
2
1-é ïàðîâîé óäàð ñðàçó ïîñëå íà÷à-
ëà
òåðìîîáðàáîòêè
2-é ïàðîâîé óäàð åùå ÷åðåç 10 ìè-
íóò
Âðåìÿ âûïåêà-
íèÿ
45-55 ìèíóò
Ñîâåòû è ïîëåçíàÿ èíôîðìàöèÿ
Ïðè îòñóòñòâèè êîðçèíîê äëÿ õëåáà /
ôîðì äëÿ âûïå÷êè âûïåêàòü õëåá
ìîæíî è íà ïðÿìîóãîëüíûõ ïðîòèâ-
íÿõ.  òàêîì ñëó÷àå âûëîæèòå òåñòî
íà ñìàçàííûé æèðîì ïðîòèâåíü (îêî-
ëî 30 ñì), äàéòå òåñòó ïîäíÿòüñÿ, çà-
òåì õëåá ìîæíî âûïåêàòü.
Ðåöåïòû
126
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
